Le sud de l ’ Espagne .
Hola Andalucia ! Fais-nous rêver !
PAR JEAN-MARC LALONDE
L ’ Espagne , berceau du flamenco et de la controversée tauromachie a tant à offrir . Ce pays , qui a vu naître Pablo Picasso , naguère peuplé de conquistadors qui ont colonisé une grande partie du Nouveau Monde dont Christophe Colomb , mandaté par Isabelle de Castille et Ferdinand d ' Aragon , rois catholiques d ’ Espagne , pour trouver un chemin navigable vers l ’ Inde . Nous ne lui devons rien de moins que la découverte de l ’ Amérique . Il était tellement convaincu d ’ être à destination lorsqu ’ il nomme les habitants indigènes de l ’ ile San Salvador aux Bahamas « Indiens ». Trêve d ’ histoire .
La situation géographique de l ' Espagne , son climat , son littoral , ses paysages diversifiés , son héritage historique , sa culture vibrante et sa gastronomie font ce pays une destination touristique prisée .
Beaucoup de snowbirds québécois , qui ont délaissés les états du sud de l ’ Amérique du Nord , en ont même fait leur deuxième « chez-nous ».
Mais projetons-nous au sud et plus précisément au sud-est de la péninsule espagnole et rendons-nous en Andalousie : ce coin exceptionnel de la péninsule ibérique est bercé par les eaux azures de la Méditerranée et de l ’ Atlantique , percé par le fleuve Guadalquivir long de 657 km et bordé par deux chaines de montagne , donne droit à des paysages à couper le souffle . Tantôt sous influence Phénicienne , Grecque , Romaine , Wisigoth , Musulmane et Chrétienne , un mélange de cultures qui se ressent dans la société Andalouse et en fait une destination aux traditions culturelles et gastronomiques uniques .
L ’ héritage architecturale de l ’ Andalousie est impressionnant : vestiges de l ’ époque d ’ Al-Andalus ( 744-1492 ), châteaux , forteresses , palais , sites archéologiques , mosquées et même des bains publics y sont toujours accessibles à nos jours . Un bonheur pour les férus d ’ architecture et d ’ histoire .
La gastronomie andalouse vous propose un monde de saveurs : jambon , vin , huile d ' olive , fromage , carrelet , champignons , confiture , avocat , tomate , mangue , grosses crevettes , olives , anchois , crevettes roses , thon … Le patrimoine gustatif de la région est aussi diversifié que son climat . Mais le jambon d ’ Andalousie reste le produit phare . Il offre une expérience sensorielle unique . On y admire sa couleur , sa texture , son arôme et son goût incomparable . Un moment de bonheur . Les amateurs de poissons et fruits de mer ne seront pas laissés pour contre . Une seule bouchée d ’ un « fideos con caballa », ragoût de lotte typique vous aura conquis . Et il ne faut jamais oublier que l ’ Espagne nous a fait découvrir les tapas , ces amuse-gueules dinatoires remplis de saveurs uniques . Délices à la bouchée .
Les villes d ’ Andalousie vous offrent le charme de l ’ Espagne où s ’ entremêlent l ’ antique , l ’ historique et le moderne . Notamment Séville avec le Setas de Sevilla , littéralement traduisible par Champignon de Séville qui offre une vue imprenable sur la ville et ses bâtiments et monuments historiques , Grenade , villes fortifiées où les bodegas , petits bistros typiques et monuments majestueux ne manqueront pas de vous séduire sans oublier Cordoue ancienne ville romaine majeure , qui , au Moyen-Âge , était un centre islamique important . Vous y trouverez La Mezquita , cette immense mosquée datant de l ' an 784 , internationalement connue pour ses célèbres colonnades de sa salle de prière et ses vieilles mosaïques byzantines .
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