Beste lezer
ivo pommerel, hoofdredacteur
Dat eiwit
Kan iets dat in zowat elk voedingsmiddel zit zo schadelijk zijn
dat je het kost wat kost moet mijden? Het zit in pizza’s, sojasaus, chips, pannenkoeken, tomatensoep en knapperige croissants. Is het vet? Nee. Suiker? Ook niet. Een verdacht E-nummer? Mis. Het is gluten,
een eiwit uit tarwe. Massa’s mensen kiezen tegenwoordig voor een glutenvrij dieet. De supermarkt
heeft er zelfs een apart
schap voor. Maar waarom? Bij wie er de genetische aanleg voor
heeft, kan gluten onder andere leiden tot coeliakie, een ernstige
darmziekte. Hooguit 1 procent van de bevolking heeft glutenintoleratie, maar in een Amerikaans onderzoek gaf 29 procent van
de ondervraagden aan glutenvrij te (willen) eten. Daar klopt
dus iets niet. Deze mensen brengen allerlei gezondheidsklachten – lusteloosheid, buikpijn, slapeloosheid – in verband met dit
eiwit dat in hun voeding zit. Wetenschappelijk bewijs daarvoor
is er niet. Maar ze beweren dat
ze zich weer zo ft als een hoentje voelen zodra ze glutenvrij
eten. In ons artikel op blz. 50
proberen we dit raadsel te verklaren. Is het een hype of is er
echt iets aan de hand?
Veel leesplezier!
Foto: goFFe struiksma
velen brengen allerlei
gezondheidsklachten
in verband met gluten.
reageren? mail de redactie op
[email protected] of volg
mij op twitter: @ivopommerel