184 RAPPORTO COOP 2014 > CONSUMI E DISTRIBUZIONE
L’analisi delle vendite dei diversi reparti del Largo Consumo Confezionato mette in luce fenomeni in rapido divenire. Segnali controversi
che confermano che le famiglie sono ancora
in una fase di apprendimento del nuovo mestiere di fare la spesa: alcune tecniche d’acquisto sono state interiorizzate in modo compiuto, altri comportamenti si stanno facendo
progressivamente largo nella quotidianità.
Sopravvive la tendenza a privilegiare prodotti
che garantiscano praticità all’acquisto, facilità
di conservazione e minimizzazione degli sprechi: sono tratti che spiegano le performance
in crescita di carni, pesci e salumi offerti nei
banchi e nelle confezioni a peso imposto.
Cedono ulteriori posizioni i surgelati (-1,8% e
-0,2% rispettivamente per i volumi di carne e
pesce surgelati).
Le famiglie tornano a concedersi qualche piccolo peccato (risultati apprezzabili per dolci,
snack, prodotti di pasticceria), ma sono più
rigorose, ad esempio, nei confronti delle bevande, sia quelle alcoliche, come vini, aperitivi e distillati, sia le analcoliche, acqua, cole e
succhi di frutta.
Si consolida parallelamente la centralità del
benessere fisico associato all’alimentazione:
guadagnano quote i cibi senza glutine e a ba-
se di soia, i prodotti dimagranti e gli integratori.
Nel comparto dell’igiene personale e della cura degli ambienti domestici si sono concentrati i tagli agli acquisti più profondi, complice
la concorrenza degli specialisti.
LE VENDITE DI ALIMENTARI CONFEZIONATI: BOOM PER I DIETETICI
Variazioni % sullo stesso periodo dell’anno precedente
FATTURATO
ANNO TERMINANTE GIUGNO 2014
MLD €
% FATTURATO QUANTITÀ
COSTO
DELLA SPESA
Alimenti conservati
Alimenti infanzia
Dietetico naturali
Dolciario
Edulcoranti
Pasta, riso e farina
Preparati
Preparati per bevande calde
Prodotti da forno
Prodotti per condire
Ricorrenze
Snacks
ALIMENTARI CONFEZIONATI
Fonte: REF Ricerche su dati Nielsen
3,11
0,40
0,32
2,57
0,36
1,60
0,64
1,59
4,61
1,96
0,70
0,56
18,44
16,9%
2,1%
1,7%
14,0%
2,0%
8,7%
3,5%
8,6%
25,0%
10,6%
3,8%
3,1%
100%
2,1
-5,7
11,5
1,5
-5,2
-0,4
-2,8
-2,0
1,1
3,0
1,2
4,2
0,9
-0,8
-4,2
15,8
0,9
-3,1
-0,5
-2,9
0,2
1,5
1,5
1,1
3,0
0,6
2,9
-1,5
-4,2
0,6
-2,1
0,2
0,1
-2,1
-0,4
1,4
0,2
1,2
0,3