164 RAPPORTO COOP 2014 > CONSUMI E DISTRIBUZIONE
CRESCE L'ATTENZIONE PER LE INTOLLERANZE ALIMENTARI
Andamento delle ricerche che contengono la parola chiave "intolleranza al lattosio"
e "intolleranza al glutine". Frequenza massima settimanale = 100.
80
Intolleranza al lattosio
Intolleranza al glutine
80
71
77
70
58
60
64
49
50
42
36
40
33
49
31
37
30
23
21
29
20
20
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
Nota: Il Grafico riporta l'andamento nel tempo delle ricerche contenenti la parola chiave "intolleranza al lattosio"
e "intolleranza al glutine"
I valori sono normalizzati sulla settimana con il massimo numero di ricerche, che assume un valore pari a 100
Fonte: REF Ricerche su dati Google Trends
Cambiano rapidamente gli stili alimentari degli italiani. Si diffondono le
scelte vegetariane e vegane, crescono le intolleranze alimentari e l’attenzione alla digeribilità dei cibi: le vendite di prodotti senza glutine e
alternativi al grano crescono del 18%.
È boom di vegetariani e vegani: gli italiani che non mangiano carne e
pesce sono il 6,5% della popolazione (dati Eurispes), mentre coloro che
escludono totalmente dalla propria dieta l’uso di prodotti animali e dei
loro derivati sono lo 0,6%. Nel complesso oltre il 7% della popolazione.
Di diversa matrice le ragioni che stanno alla base di questa nuova tendenza dell’alimentazione: quasi un terzo (31%) dei vegetariani ha scelto
questo regime alimentare per un senso di rispetto nei confronti degli
animali, un quarto (24%) per le proprietà salutistiche e dietetiche, un altro 9% per limitare i danni all’ambiente delle attività di allevamento.
Contemporaneamente, sono in forte aumento gli italiani affetti da di-