Radar Edicion 120 Digital Especial La Guajira | Page 22

Edición 120 - Digital - 2020
Un deleite para el paladar
Al igual que en todo el Eje Cafetero, la gastronomía del Quindío está
muy influenciada por las tradiciones antioqueñas, uno de los ejemplos
son los fríjoles, en bandeja paisa o calentado, el alimento principal en
los platos de la región cafetera. Otro complemento es el sancocho,
mondongo y las carnes de res.
Aquí, la comida es una maravilla, desde los puestos en la carretera
hasta los restaurantes en las ciudades, todos ofrecen platillos a base
de ingredientes locales. Aunque los productos más destacados son los
frijoles y las carnes existen platillos tradicionales pues está la infaltable
bandeja paisa y una variante del plato llamada “bitute”, también el
clásico sobrebarriga en su salsa, el sancocho, el mondongo, las truchas
con patacón, los tamales y el sudado. Este último consiste en un cocido
de carne (res, pollo o pescado), papas, yuca y plátano, acompañado de
aguacate y ensalada.
El calentado paisa es todo un ritual en el Quindío, que sabe mejor al día
siguiente. Tal cual, consiste en “calentar” los frijoles o lentejas del día
anterior con arroz y un guiso. Se acompaña con las típicas arepas de
maíz durante el desayuno.
Las solteritas, la mazamorra de maíz con panela, las brevas con queso,
los buñuelos y las obleas con crema de leche son algunos de los
postres que ofrece el departamento.