¿Qué sabes de los alimentos que consumes? REVISTA PAULA | Page 7

DETERIORO DEL YOGURT Y
SUS MEDIDAS
Los alimentos son propensos a tener un deterioro produ-
cido por peligros:
Según Háder Castaño Peláez en el
artículo científico titulado Diseño
e implementación del sistema
HACCP para una línea de bebidas
lácteas, se encuentran todos los
prerrequisitos de acuerdo a la
reglamentación para la elabora-
ción de yogurt.
Se encuentra el diagrama del pro-
ceso, el perfil sanitario que debe
cumplir la empresa y el plan HA-
CCP, de acuerdo a las materias
primas, la aplicación del árbol de
decisiones en la elaboración del
yogurt y nuevamente el plan HA-
CCP aplicado a las etapas de pro-
cesos donde se encontraron los
PCC.
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