QUE BONITO ES MANZANILLO
(Receta para 4 porciones)
INGREDIENTES:
100 gramos de chile guajillo asado, desvenado
125 gramos de tamarindo
1/2 cebolla
1/4 de taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1/4 de cucharadita de tomillo
1 rodaja de camarón grande
PREPARACIÓN
Pelar los camarones dejandoles la colita y acomodarlos en forma de medallon
Asar los chiles y desvenarlos. Asar la cebolla y el ajo. Poner a cocer los chiles en un poco de agua y molerlos junto con la cebolla y el ajo en la licuadora.
Limpiar los tamarindos y ponerlos a hervir en una taza de agua. Quitarles las semillas y pasarlos por una coladera para que quede un puree.
Poner el aceite de oliva en un sartén y freir los ajos enteros a que se quemen. Sacarlos e ir friendo los medallones. Cuando cambien de color, sacarlos y acomodarlos en un refractario.
En un poco de aceite de oliva, freir la salsa de los chiles. Agregar el tamarindo y condimentar con sal, pimienta y tomillo. Dejar que se sazone bien.
Para presentarlos: calentar por separado la salsa y los camarones. Poner en el platón la salsa abajo, los camarones encima y servir con arroz blanco.
Medallones de Camaron en Salsa de Tamarindo
*Receta de kiwilimon
¿Sabias que...
existen 342 especies de camarón con valor comercial.
Se pueden clasificar en tres grupos básicos:
a) El Camarón Tropical.
b) El Camarón de Río o de Aguadulce, y
c) El Camarón de Agua Fría.