Q Life Magazine Qatar Magazine Juin 2018 | Page 11
Pionniers |
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l y a de succulentes boîtes de légumes biologiques, du
jus fraîchement pressé, des pâtisseries maison et du
lait cru produit dans une ferme au Qatar. Les délicieux
produits s’empilent à perte de vue.
Bienvenue au Torba Farmers’ Market, le dernier né de la
scène sociale de Doha.
Torba est un marché fermier hébergé au sein de la Qatar
Foundation, à Education City, où les couleurs fusent. Il
est rapidement devenu un lieu tendance Doha.
Il a des origines modestes, cependant, rappelle sa
fondatrice Fatma Al Khater : « A Doha, les habitants
avaient perdu le lien avec la nourriture. Je voulais rétablir
cette connexion. Nous avions un marché d’agriculteurs,
mais c’était un marché de grossiste et commercial. Ici,
tout le monde est impliqué ».
Une boulangère danoise arrive avec des pâtisseries
qu’elle a fait cuire pendant les nuits et des plateaux de
pain frais au levain.
Le jus frais du jour, à base d’épinards, de chou de Chine
dit Bok Choy, de chou frisé et de moringa récolté à
6 heures le matin même, est prêt à 9 heures pour les
hordes de parents qui arrivent avec leurs jeunes enfants,
les étudiants et les résidents qui visitent le marché en
plein air.
A la « table de la ferme », les chefs locaux cuisinent des
plats de saison avec les aliments vendus à Torba, tandis
que l’arôme du café artisanal fraîchement moulu se fait
sentir sur les étals.
On y trouve aussi des semences et des semis pour ceux
qui veulent cultiver leurs fruits et légumes chez eux.
Inspirée par le Coconut Grove Organic Market de
Miami et le Borough Market de Londres, Fatma a voulu
mettre en avant des aliments Qatariens nourrissants, à
faible impact sur la planète. Le mot « Torba » vient de l’arabe. Il signifie « le sol
pur qui alimente, nourrit et soigne ». La santé est une
priorité : les jus et les pâtisseries végétaliennes proposées
ici auraient leur place en Californie.
Aujourd’hui, à côté des produits artisanaux, on trouve en
abondance des blettes, des cébettes, des légumes verts, des
betteraves, de nombreuses variétés de tomates colorées et
quatre sortes de choux frisés, mais aussi des savons et des
crèmes de beauté. Des remèdes locaux à base d’herbes
sauvages sont également proposés, de même que des
beurres de noix, des confitures et du miel. Dans un pays connu pour ses gratte-ciels, ses grosses
voitures et ses dunes de sable, le Torba Farmers’ Market
est devenu l’endroit idéal pour les résidents. Il offre aux
visiteurs l’opportunité de goûter à la nourriture locale et
artisanale et d’expérimenter un rythme de vie plus lent.
Fatma est particulièrement fière du stand de Kanar
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