Mojo cubano:
El mojo cubano se origina en las Islas Canarias,
donde las principales variedades son el mojo rojo
y el mojo verde. Es muy popular en Puerto Rico
y otros lugares caribeños donde a menudo tienen
diferentes variaciones de las recetas.
Se pueden utilizar ingredientes ácidos como el
vinagre, el limón, la naranja o el jugo de lima. En
esta receta cubana, se emplea la naranja.
Se usa para adobar el pollo, o encima de la chuleta
de cerdo.
1 taza de jugo de naranja agria
2 dientes de ajo
1 cebolla blanca grande
1 cucharadita de pimienta negra en grano
1 cucharadita de orégano en polvo
¼ de taza de aceite de sabor suave
1 cucharadita de sal
Machaca el ajo y añade la sal.
Añade la pimienta y el orégano, y mezcla bien.
Por último, incorpora la cebolla, el aceite
y el jugo de naranja agria, y mézclalo.
(si no tienes jugo de naranja agria, puedes
usar parte de una naranja con lima o toronja)
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