HOTEL
EN BODEGA
RECETAS DEL MUNDO
18 Recomendaciones
PUERTA DE EMBARQUE - Noviembre 2017
HOTEL
Balneario Cervantes
Un oasis termal en mitad de La Mancha
EN BODEGA
Cyan Tinta de Toro
El misterio del pájaro Cyanopica
El establecimiento acaba de incorporarse a la cadena de balnearios Relais Termal .
En mitad de la llanura manchega y a dos kilómetros de Santa Cruz de Mudela ( Ciudad Real ) se encuentra el Balneario Cervantes . Con su nombre , el establecimiento hace los honores al genio universal de la literatura española y al territorio en el que se enclava . Más allá de este guiño literario , su actividad se ciñe en exclusiva al ámbito del termalismo , con la maravillosa vocación de que sus aguas minero-medicinales reporten la máxima sensación de bienestar a sus huéspedes . Los orígenes de este balneario se remontan al siglo XVIII , si bien a día de hoy cuenta con unas instalaciones modernas y funcionales , y un ambiente acogedor . Las 94 habitaciones de que dispone se
RECETAS DEL MUNDO
Casa Marcial
Vanguardia y esencia asturiana
Si Asturias ya tiene fama y reconocimiento por su gastronomía , visitar Casa Marcial es el summum del placer para los que les gusta comer . El chef Nacho Manzano , al frente de lo que fuera el negocio familiar de toda la vida , hace posible que lo bueno se convierta en lo mejor y lo suculento en inolvidable . El secreto de su éxito , con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol , es recopilar la cocina asturiana más tradicional y transformarla de forma increíble para dar lugar a una cocina moderna , sorprendente y de vanguardia pero sin perder esa esencia ancestral . Una casona en el pueblo de Arriondas es donde se ubica este restaurante y donde podemos deleitarnos con una de las mejores cocinas del norte de España . Un lugar acogedor y con mucho encanto , que dirige su hermana Sandra Manzano .
Los platos que con tanta pasión elabora Nacho son un reflejo del entorno , del paisaje y del orgullo del pueblo asturiano . Un cúmulo de belleza infinita que nos llega a través del paladar .
Casa Marcial Arriondas , Asturias . Teléfono : 985 84 09 91 www . casamarcial . com
reparten entre varios edificios unidos por galerías y pasillos . Predominan los colores del barro típico de la zona , los ocres y los amarillos , que conceden al conjunto un aspecto cálido y armonioso , complementado por patios y jardines . El balneario también dispone de piscinas exteriores , rodeadas de césped y un hermoso pinar . Un oasis , en definitiva . El área termal propiamente dicha ocupa 1.300 metros cuadrados . Se trabaja con numerosas técnicas de hidroterapia al servicio de tratamientos de salud , bienestar y belleza , siempre dispensados bajo supervisión médica . Las aguas proceden de dos manantiales y son totalmente distintas , destinándose las del manantial de Villarosa a las curas hidropínicas ( de agua bebida ) y las del manantial de Baños o Pozo Bilbao a los baños . Estas últimas son de un color rojizo y están indicadas para el tratamiento de reumatismos crónicos inflamatorios , artrosis , artritis , psoriasis , tendinitis , neuralgias , etc . El detalle … A 20 minutos del balneario se encuentra la villa de Almagro , donde son de obligada visita su plaza y el corral de comedias .
Otoño
Balneario Cervantes Camino de los Molinos , km 2 - Santa Cruz de Mudela ( Ciudad Real ) www . balneariocervantes . com la receta
“ Pasión por la tierra y respeto por la naturaleza que produce la uva Tinta de Toro , tan brillante y azul como las plumas del pájaro Cyanopica ”. Bajo estos parámetros elabora Bodega Cyan sus nuevos vinos , cuya llamativa etiqueta incluye la imagen del Cyanopica , bella ave endémica de la Península Ibérica y de algunos lugares de China y Japón . Casi 10.000 kilómetros de distancia separan los únicos dos lugares en el mundo donde habita este pequeño pájaro , una gran incógnita para los ornitólogos . Más allá del misterio nos queda el vino que le rinde homenaje . Cyan es el sello ecológico para la producción de Bodegas Familiares Matarromera , nombre de prestigio en el sector vinícola . Precisamente el Cyanopica abunda en la zona de Toro porque los vinos de esta DO proceden de la agricultura ecológica y para el Cyanopica la principal amenaza son los productos químicos y los cultivos intensivos . Así , la elaboración de este Cyan Tinta de Toro comienza con la selección de cepas de unos 20 años , con abonados y podas dirigidas que permiten obtener vinos más frescos , ligeros y afrutados . El resultado de esta producción controlada es un vino vivo y expresivo , con aromas frescos de frutas rojas de zarzamora , grosella y mirto , y que denota el paso por barrica en variados matices , entre ellos el regaliz de palo .
www . bodegacyan . es
Ingredientes y elaboración .
Para las setas : 150 g . boletus edulis o pinicola , 60 gr . cantarelus , 25 gr . trompetas de los Muertos , 10 gr . trufa hermosa , 2 gr . sal , 10 gr . de aceite de oliva suave , 1 diente de ajo morado .
Limpiar concienzudamente los boletus conservando la parte del pie y pasándoles un paño humedecido . Los canterelus y las trompetas se limpian con un cepillo con mucho cuidado de que no les quede ningún rastro de tierra . Conservamos todo el sobrante de limpieza . Cocinamos las setas en sartén por separado . A los boletus los marcamos ligeramente para que adquieran color , asándose lentamente por espacio de tres minutos con el aceite , el ajo y muy tenue punto de sal . Las trompetas y cantarelas a fuego fuerte cuidando que queden poco hechas y crujientes .
Para la castaña : 60 gr . castaña ya pelada , 2 gr . sal , 8 gr . de hinojo , 180 gr . de agua . Cocer las castañas con todos los ingredientes por espacio de 16 minutos . Reservar fuera del agua perfectamente tapadas .
Para la manzana : 60 gr . de manzana reineta , 1 gr . de romero , 10 gr . de mantequilla . Salteamos la manzana en cubitos de medio centímetro con el resto de los ingredientes por espacio de un minuto .
Para el jugo de bosque : 1 l . consomé de pitu , 400 g . peladuras de limpiar setas . Llevar a ebullición el consomé de pollo , quitar del fuego y añadir peladuras y bulbos de boletus , tapar bien con film y dejar hasta que enfríe por espacio de 1,30 h aproximadamente . Colar , calentar despacio a 70 º C y filtrar por un papel para quitar todos los posos .