Puerta de Embarque - Junio 2018 PE-125 | Page 18

10 En Aguas de Extremadura PUERTA DE EMBARQUE - Junio 2018 Queso de La Serena. La Ruta del Queso de Extremadura Está de moda la cocina de proximidad, con productos autóctonos. Pero para conocerlos lo mejor es verlos, tocarlos, olerlos y saborearlos en el mismo lugar donde nacen. La Ruta del Queso de Extremadura nos conduce al mismísimo kilómetro cero del producto. P Por Pedro Grifol. ara adaptarse a las nuevas tendencias gastronómicas lo primero es tener una buena materia prima; y los productos extremeños, además de gozar de excelente calidad, tienen la peculiaridad de ser exclusivos, un don que les confiere una indiscutible personalidad; productos reconocidos por 12 Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Prote- gidas, de entre las cuales el queso, indiscu- tiblemente, goza de reconocido prestigio. Las exquisitas ‘tortas de pan’… como los queseros de Casar de Cáceres llamaron a La Torta del Casar; el queso de las merinas de Badajoz, es decir, el Queso de La Sere- na; y el Queso Ibores, elaborado con leche de cabra cacereña. Dicen los políticos que: “El queso será el encargado de posicionar el turismo gas- tronómico de Extremadura en los merca- dos nacionales e internacionales”… Pero, lejos de los buenos deseos y de palabras institucionales que sitúan al queso como un “gran potencial turístico”, los que en realidad tenemos que posicionarnos, es decir: tomar posición in situ, somos los viajeros ¡los turistas!... o como quieran lla- marse, porque ahora ya tenemos un pro- ducto turístico llamado La Ruta del Queso de Extremadura (www.rutadelqueso.es), en el que podemos ir guiados por itinera- rios extremeños donde estos tres quesos se elaboran. En este viaje al corazón de la tierra extremeña ¡y a su sabor! podemos participar como si en un safari fotográfico se tratara. Y es que aunque la palabra safari nos remita a las sabanas africanas, los espa- cios naturales extremeños con sus escarpa- das sierras, valles, cuevas, bosques… zonas arbóreas singulares, y verdes campiñas de pastoreo donde ovejas y cabras pacen a su libre albedrío desde tiempos medievales bajo la atenta mirada del águila real, cons- tituirán -a buen seguro- una experiencia muy enriquecedora. Mini Magnun de Torta del Casar. Más de medio centenar de empresas de todo el territorio extremeño -queseros, empresarios, restauradores...- están ad- heridas a estas rutas turísticas que cons- tituyen una experiencia cultural en la que además de instruirnos en la elaboración de los quesos, nos permiten descubrir rin- cones singulares de la geografía de esta comunidad, porque recorrer la ruta del queso es descubrir Extremadura. Desde la Sierra de San Pedro hasta la Sierra de Montánchez, entre berrocales