Przewodnik kulinarny po Mazurach Zachodnich 2013 | Page 54

www.zpmpabich.pl

Kaczka
pieczona
z jabłkami

pRZ epIS
Kaczkę lub gęś przyprawiamy solą i pieprzem oraz majerankiem.
Odstawiamy na 12 godzin w chłodne miejsce,
po czym gotujemy w smalcu z gęsi.
Czas gotowania zależy od wielkości tuszki.
Przed podaniem wyjmujemy ze smalcu i krótko
przypiekamy w piekarniku, aby skórka się zrumieniła.
Gęś podajemy z kaszą jęczmienną ugotowaną
ze skwarkami i komosą oraz gruszką.
(Wcześniej ugotowaną w winie z dodatkiem
goździków i aroniowego syropu).

Kaczkę podajemy na dwa sposoby:
z upieczonymi jabłkami wypełnionymi żurawiną
lub w sosie z szałwii.

50