Przewodnik kulinarny po Mazurach Zachodnich 2013 | Page 38

www.kingpinclub.pl

Zupa rybna Z dorsZa
i pomidorow pelati
S K ła Dn IK I:

4 0 0 – 5 0 0 g fil e tów z dorsz a
1 ł yżk a o l iw y z oli we k
1 ś re d nia c e b u l k a p o krojona w k oste cz k ę
2 zą b k i c zo s nk u drob no posi e k a ne
1 ł yżec zk a p ł a t k ó w c hil l i l ub 1/2 ły ż e cz k i pi k a ntne j
c hil l i w p rosz k u
1 ł yżec zk a s ł o d k iej pa pry k i w prosz k u
1 p u s zk a p o m id o rów (400 g) pe la ti
1 ł yże c zk a b a z y li i
4 – 5 ł yże k o l iw y e xtra ve rgi ne
3 0 0 m l g o rą c eg o b ul io nu ja rz y nowe go, ła godne go
1 ł yżk a s o s u ry b ne go
s o k z 1 / 2 cy try ny
1 ł yżk a ma sła
Do D a tK I : g rza nk i cz osnk owe
Filety z dorsza opłukać, osuszyć, wyjąć ości,
pokroić w 3-centymetrową kostkę, oprószyć solą.
Na patelni z pokrywą rozgrzać łyżkę oliwy z oliwek,
dodać posiekaną cebulę, a po minucie czosnek.
Zeszklić, nie rumieniąc, na małym ogniu, około 4 minut.
Dodać chilli, słodką paprykę i smażyć minutę.
Dodać pokrojone pomidory. Zagotować, dodać bazylię,
oliwę extra vergine, następnie wlać bulion, sos rybny
i sok z cytryny. Włożyć dorsza.
Delikatnie wymieszać, przykryć pokrywą i gotować
na niezbyt dużym ogniu przez 8-10 minut, aż ryba będzie
ugotowana. Podczas gotowania delikatnie zamieszać.
Doprawić solą i pieprzem, dodać masło.
Zupę podawać gorącą z pieczywem czosnkowym.
34