Przewodnik kulinarny po Mazurach Zachodnich 2013 | Page 35

www.mariaszek.pl

Pstrąg
à la śledź

S K ła D n I K I:

1 , 2 7 k g fil et o w a ne g o s urowe go pstrą ga
0 , 4 3 5 g c eb uli
0 , 0 2 5 g s oli
0 , 0 7 g p iep rzu ( ś wież o mi e lony )
0 , 9 g o c t u w i nne go
0 , 4 g o l iw y z oli we k

Dokładnie oczyszczoną z ości rybę kroimy w równą
kostkę wielkości 1,5 cm. Doprawiamy solą,
pieprzem, octem winnym, marynujemy kilka godzin.
Cebulę kroimy w drobną kostkę – solimy, pieprzymy
– odstawiamy na 15 minut.
Przygotowanego pstrąga łączymy z cebulą,
dodajemy oliwę – delikatnie mieszamy.
Przystawkę wydajemy na kwadratowym talerzu,
nakładamy do okrągłej foremki.
Pstrąga posypujemy drobno
pokrojonym szczypiorem, kładziemy
ćwiartkę cytryny.

31