Przewodnik kulinarny po Mazurach Zachodnich 2013 | Page 16

www.lesnejezioro.pl

Chleb

powszedni
S K ła D n I K I :

1 kg m ą k i żyt n ie j
1 kg m ą k i p s zenne j
g arść sol i ( ga r st k a g o s p o d yn i o ś red niej d ł o ni)
ga r ś ć s ł o ne c zn ik a
gar ś ć p es t e k d yni
gar st k a s ie m ie nia l n ia ne g o
1 /2 k g za k w a s u
1 /2 ko s t e c zk i d ro żd ży
ci e pł a w oda – t yl e , il e p o t rzeb a
Wyrobić silną ręką, wyłożyć na blaszki
posmarowane tłuszczem i posypane płatkami owsa,
wygładzić ręką zwilżoną w wodzie (zazwyczaj są to dwie
krótkie foremki i jedna dłuższa), postawić w ciepłym
miejscu do wyrośnięcia (około 50 minut);
jak wyrośnie, to włożyć do pieca nagrzanego
do temperatury 180°C na godzinę.
Po godzinie chlebek wyjmujemy z blaszki na lnianą
ścierkę, nie odwracamy (!) i głaszczemy wodą
po górnej skórce. Dla łasuchów może to być woda
z cukrem, wtedy skórka się „zaświeci”.
Przed krojeniem zrobić znak krzyża.