Przewodnik kulinarny po Mazurach Zachodnich 2013 | Page 32

www.dylewskie.pl

tarta

z wędzoną rybą
i kurkami
p RZ e pI S

t a Rta
cias t o n a spód : ok o ł o 1 , 5 s zk l a nk i m ą k i
1 /2 ł y ż e cz ki so l i i t ro c hę p o n a d
pół pacz ki m a s ł a , t j . 1 2 0 g
Mąkę i sól wymieszać w misce,
a następnie dodać masło z lodówki i siekać
w mące nożem do uzyskania kawałeczków
mniej więcej wielkości grochu.
Dodać jedno roztrzepane jajko i całość wyrobić rękami
w misce do uzyskania jednorodnej masy. Uformować
kulę i schłodzić w lodówce przez około 30 minut.
Następnie nagrzać piekarnik do 180°C i wyłożyć
ciastem spód formy do pieczenia tart
(około 28 cm). Ponakłuwać widelcem i wyłożyć
papierem do pieczenia, obciążyć dużą garścią
ziarnek fasoli i piec 12-15 minut. Wyjąć i ostudzić.

f a RS Z
k u r k i (1 5 0 -2 0 0 g )
Kurki umyć i wysuszyć, przesmażyć na dwóch łyżkach
masła i dusić przez 10 minut. Kurkami i kawałkami
wędzonej ryby (około 100 g) wyłożyc spód upieczonej
tarty. Na to wysypać równomiernie po tarcie około
100 g żółtego (półtwardego) sera pokrojonego
w drobną kostkę. Całość zalać wymieszaną masą
składającą się z trzech ubitych jajek, szklanki
śmietanki kremówki (30-procentowej), szczypty
pieprzu, soli i gałki muszkatołowej.
Całość zapiekać 35-40 minut w temperaturze 180°C.
Wyjąć i wystudzić.
Wtedy kroić.
28