UUTISPUUROA
Palstalla ilmoittajamme ja yhteistyökumppanimme kertovat tuotteistaan ja toiminnastaan.
TÄHTIJUUSTOJEN SALAISUUTENA
HERKKYYS, KÄRSIVÄLLISYYS JA
LAADUKAS MAITO
Herkullisten juustojen valmistus on pitkä prosessi, jossa maltti on valttia.
Raaka-aineiden laatu sekä tekijöiden osaaminen ja harjaantuneet aistit
ovat isossa roolissa juustojen syntytarinassa.
”NIIN MONI asia vaikuttaa juuston makuun ja rakentee-
Valiolla juustoasiantuntijaksi kasvetaan vanhemman juusto-
seen. Keskeisiä vaiheita ovat juustorakeen muodostus, puris- mestarin opissa. Näin myös varmistetaan, että juustonvalmis-
tus, juuston suolaus ja kypsytys. Lopputulokseen vaikuttaa eri- tuksen vanhaa perinnetietoa siirtyy eteenpäin.
tyisesti käytetty maito, joka meillä Suomessa on puhdasta ja
antibiootitonta”, Valion juustomestari Anja Pölönen toteaa.
Juustomestarin tulee hallita koko valmistuksen kaari ja
ymmärtää pientenkin poikkeamien vaikutukset lopputuottee-
seen. Juustoa arvioidaan asiantuntijan harjaantuneilla näkö-,
tunto- ja makuaisteilla sekä testaamalla.
48 proresto 4/2019
Maailmanluokan juustoja
Suomalaiset voivat olla ylpeitä suomalaisista juustoista, joita
arvostetaan myös maailmalla.
”Suomessa on yli 160 vuotta vanha, vahva juustokulttuuri.
Valion juustot ovat menestyneet monissa kansainvälisissä juus-