KAKOLA KURKOTTAA TÄHTIIN
UUTISPUUROA Palstalla ilmoittajamme ja yhteistyökumppanimme kertovat tuotteistaan ja toiminnastaan.
KAKOLA KURKOTTAA TÄHTIIN
Ravintola Kaskiksen ravintoloitsijat lisävahvistuksineen avaavat uuden ravintolan historialliseen vankilamiljööseen.” Kakola haluaa profiloitua laatukohteena, joten ravintolapuolellakin halusimme tänne kaupungin parhaimmat ravintoloitsijat”, toteaa tyytyväisenä Kakola Yhtiöiden hallituksen puheenjohtaja, kiinteistöneuvos Olli Ojala. Ravintola Kakola avaa ovensa perusteellisen remontin jälkeen talvella 2018 – 2019.
ESIMAKUA TULEVASTA saadaan jo toukokuussa 2017, kun Kakolan päärakennukseen avataan pop up-ravintola. Pop up Kakola tulee palvelemaan ennen kaikkea suosittujen Kakola-kierroksien kävijöitä, mutta ravintola toivottaa tervetulleiksi kaikki Kakolanmäellä vierailevat, ihan vaikka kahvikupposen merkeissä.
Ravintola Kakolan taustalla ovat Kaskiksen yrittäjä-keittiömestarit Erik Mansikka ja Simo Raisio sekä Kaskiksen kolmas osakas, viinimies Topi Pekkanen. Salipuolen operatiiviseen vastuuseen tulee Suvi Nurmi ja myynti-ja markkinointiosaajaksi Sanna Gullstén.
Gullstén vastaa tällä hetkellä Kaskiksen myynnistä ja markkinoinnista, Nurmi on monelle turkulaiselle entuudestaan tuttu kivenkova ammattilainen muista kaupungin ykkösravintoloista.” Palamme halusta päästä tekemään Kakolan uutta aikaa. Tiedämme, että tämä tulee olemaan huikea kokonaisuus valmistuessaan”, Nurmi ja Gullstén riemuitsevat.
Ravintola Kakolan tarjonta tulee olemaan Kaskista huomattavasti monipuolisempaa Upeat puitteet tapahtumille tarjoavasta vankilamiljööstä on varattu ravintolan käyttöön huikeat 450 neliömetriä. Yli 100-paikkaisen ravintolan lisäksi Kakola tulee tarjoamaan suurillekin ryhmille muunneltavia tiloja. Esimerkiksi entiselle eristysosastolle syntyy 60-paikkainen kabinetti. Tilan historia säilyy konkreettisesti, sillä itse sellit aiotaan museoida.
” Säilytämme myös Kakolan entisen kirkkotilan ehjänä kokonaisuutena ja sinne tulee nykyaikaiset kokous- / konserttitilat, jotka täydentävät ravintolapalveluja”, Olli Ojala kertoo.
Ravintola tulee tarjoilemaan etupäässä lounasta ja illallista” Tilaisuuksien järjestäjille tullaan myös tarjoamaan mahdollisuus laadukkaaseen, käsityönä tehtyyn ruokaan aina aamiaispalavereista hääjuhlien yöruokaan”, Erik Mansikka mainitsee.
Kakolan ruoka tulee olemaan konstailematonta, korkealuokkaista käsityötä, mutta Kaskista yksinkertaisemmalla sapluunalla.” Maku on tärkein”, Kaskiksen toinen yrittäjä-keittiömestari Simo Raisio toteaa. Suunnitteilla on käyttää mm. avotulta ruoan valmistamiseen, mikä olisi tässä mittakaavassa toteutettuna valtakunnallisesti ainutlaatuista. Tarjoiluastioissa ja sisutuksessa tullaan säilyttämään” linnameininki”, joten vanhat kalteritkin pääsevät uuteen, valoisampaan asiayhteyteen.” Pitkään kaavaankin on suunnitelmia Kakolan Pidot-ajatuksella. Esimerkiksi avotulessa paistetusta kokonaisesta porsaasta saadaan mahtava ilta. Mausteeksi tarvitaan vain viiniä karahvillinen – tai pari”, Topi Pekkanen maalailee.
Ravintola Kaskiksen laajasta yhteistyökumppaniverkostosta toivotaan löytyvän luotettavia tavarantoimittajia, sillä hyviä raaka-aineita tarvitaan edelleen. Paikallisuus tulee näkymään sekä tuotteiden esiintuomisessa että raaka-aineiden alkuperässä.” Ravintola Kakolassa tullaan palvelemaan satoja asiakkaita päivittäin. Luotettavat kumppanit ruokaja juomapuolella tulevat olemaan avainasemassa, se ei tule muuttumaan Kaskiksesta”, Mansikka ja Raisio toteavat yhteen ääneen. n
Lisätietoja: Topi Pekkanen Erik Mansikka Olli Ojala topi @ kaskis. fi erik @ kaskis. fi olli. ojala @ kakola. fi
56 proresto 4 / 2016