proresto 4/2016 | Page 36

KUVA : MALLA JUUMA

Ilmanvaihdolla pitää saada keittiössä aikaan tarkoituksenmukainen ja turvallinen työympäristö . tallisia yhdisteitä , joiden leviämistä ja sekoittumista hengitysilmaan pyritään estämään sekä kohdepoistolaitteilla että yleispoistolla .
Poistoilmakanavien rasvanerottimien on oltava paloturvallisia , tehokkaita ja helposti pestäviä .
Ilmavirtaukset hallintaan Ilmavirrat avokeittiössä voivat olla jopa kaksinkertaisia verrattuna tavallisiin keittiötiloihin .
” Myös keittiölaitteiden yläpuolisten poistolaitteiden on oltava avokeittiöissä isompia , jotta epäpuhtaudet saadaan kerättyä pois . Jos tila on korkea , huuvat voidaan piilottaa rakenteiden sisälle ”, Hämäläinen selostaa .
Osittain pleksilasiseinillä rajatut ’ semi-avokeittiöt ’ ovat ilmanvaihdon kannalta helpompia . Silloin sisäilmasto on paremmin hallittavissa .
” Tilan rajaaminen lasiseinillä voi olla tarpeen varsinkin silloin , kun ilmavirrat muuten levittäisivät käryjä ja toisaalta sotkisivat myös keittiön ilmanvaihtoa .”
” Ilmanvaihdolla pitää saada keittiössä aikaan tarkoituksenmukainen ja turvallinen työympäristö . Myös ravintolan asiakkaiden viihtyvyys on otettava huomioon . Suunnittelijoiden on syytä tutustua esimerkiksi RTkortissa esitettyihin määräyksiin ”, painottaa Hämäläinen .
Ilmavirtojen liikkeet voivat aiheuttaa monenlaista päänvaivaa ilmanvaihdon suunnittelussa .
36 proresto 4 / 2016