KUVA: MALLA JUUMA
”
Ilmanvaihdolla pitää saada keittiössä aikaan tarkoituksenmukainen ja turvallinen työympäristö. tallisia yhdisteitä, joiden leviämistä ja sekoittumista hengitysilmaan pyritään estämään sekä kohdepoistolaitteilla että yleispoistolla.
Poistoilmakanavien rasvanerottimien on oltava paloturvallisia, tehokkaita ja helposti pestäviä.
Ilmavirtaukset hallintaan Ilmavirrat avokeittiössä voivat olla jopa kaksinkertaisia verrattuna tavallisiin keittiötiloihin.
” Myös keittiölaitteiden yläpuolisten poistolaitteiden on oltava avokeittiöissä isompia, jotta epäpuhtaudet saadaan kerättyä pois. Jos tila on korkea, huuvat voidaan piilottaa rakenteiden sisälle”, Hämäläinen selostaa.
Osittain pleksilasiseinillä rajatut’ semi-avokeittiöt’ ovat ilmanvaihdon kannalta helpompia. Silloin sisäilmasto on paremmin hallittavissa.
” Tilan rajaaminen lasiseinillä voi olla tarpeen varsinkin silloin, kun ilmavirrat muuten levittäisivät käryjä ja toisaalta sotkisivat myös keittiön ilmanvaihtoa.”
” Ilmanvaihdolla pitää saada keittiössä aikaan tarkoituksenmukainen ja turvallinen työympäristö. Myös ravintolan asiakkaiden viihtyvyys on otettava huomioon. Suunnittelijoiden on syytä tutustua esimerkiksi RTkortissa esitettyihin määräyksiin”, painottaa Hämäläinen.
Ilmavirtojen liikkeet voivat aiheuttaa monenlaista päänvaivaa ilmanvaihdon suunnittelussa.
36 proresto 4 / 2016