KUVA : IIRO MUTTILAINEN
Bar Con on Korttelin paikkamerkityin ravintola sosiaalisessa mediassa .
” La Torrefazionessa ravintolakonsepti rakentuu palvelun ympärille . Kampissa saimme täsmälleen sellaisen tilan kuin liiketoiminnan kannalta tarvitsimme . Nyt meillä on iso tila ja baaritiskiltä näkee kaikkialle – näin pysymme koko ajan kartalla , mitä ravintolassa on meneillään ja voimme palvella asiakkaitamme mahdollisimman hyvin .” Hampfin mukaan kauppakeskusten haasteena on liika samankaltaisuus ja se , että ” ollaan muiden armoilla ” siinä mielessä , että ilmapiiriä ei voi luoda täysin omilla ehdoilla .
” Kampin 5 . kerros on kyllä tässä mielessä aivan uniikki . Ideaali aivan kaikilta osin ”, hän lisää .
Ravintolan sisustussuunnittelu mielletään usein ennen kaikkea tunnelman luomiseksi . Ravintolabisneksessä tunnelma onkin erittäin tärkeä osa menestyksekästä liiketoimintaa . Jotta tila palvelee toimintaa mahdollisimman hyvin , asiaa pitää miettiä kokonaisvaltaisemmin . ” Konsepti , kohderyhmä , lokaatio , millaista syömistä ja kuinka pitkään … Suunnittelemme hyvin erilaisia ravintoloita . Erinomaisesti toimivan konseptin suunnitteleminen esimerkiksi kaupunkikeskustaan tai lentokentälle asettaa työlle eri lähtökohdat . Vaikka kilpailutilanne ja kulutuskäyttäytyminen poikkeavat toisistaan , asiakkaat odottavat laadukasta ympäristöä , palvelua ja tarjontaa kaikissa tilanteissa ”, kertoo Suunnittelutoimisto Amerikan projektipäällikkö ja Kampin Bar Conin ja Date & Kalen suunnitellut Emma Penttinen .
Sometuksen aikoina tilasuunnittelulla on myös markkinoinnillista merkitystä : Kampista laskettiin lähteneen yli tuhat # kortteli-merkittyä päivitystä ensimmäisen kuukauden aikana . Perinteisten annos- ja selfie-kuvien lisäksi Korttelista jaettiin erityisen paljon tiloja esitteleviä päivityksiä .
” On olemassa ravintoloita , joissa kaikki suunnitellaan niin , että ne ovat mahdollisimman sometettavia : interiööri , valaistus , annokset , ruokalistat – kaikki ”, kertoo We are Groupin viestintä- ja pr-päällikkö Kia Arpia ja jatkaa :
" Bar Cónista on merkitty paljon kuvia someen , varmaankin juuri siksi että se on niin valokuvauksellinen . Lasikatto antaa täydellisen valon päivällä ja illalla tila värjäytyy valaistuksella punertavaksi . Bar Conin upeat portaat ovat päässeet ansaitusti myös parrasvaloihin ja suora näkymä kuudennen kerroksen terassilta Annankatua pitkin Johanneksen puistoon asti on ihmisille täysin uusi . Eniten kuitenkin lisätään kuvia annoksista , nekin on suunniteltu paitsi hyvänmakuisiksi , myös erittäin valokuvauksellisiksi .” Korttelin kohderyhmä on urbaanit , nuoret tai mieleltään nuorekkaat sinkut tai dinkut . Tämä ryhmä kaipaa yhteisöllisyyttä ja on erityisen aktiivinen käyttämään sosiaalista mediaa . Jakamisen tarve on olemassa , joten sitä ruokkimalla saa takuuvarmasti aikaiseksi ilmaista markkinointia .
” Kauppakeskuksia kehitetään nyt voimakkaasti ja ravintolatoiminnot ovat niissä keskeisessä roolissa . Näin ollen niitä on erittäin mielenkiintoista suunnitella . Kaikki hankkeet tehdään aina räätälöidysti ottaen huomioon kohteen kohderyhmä ja erityisluonne . Korttelia ei siis sellaisenaan voi kopioida . Vaikutteita siitä voi tietenkin ottaa . Me pidämme kuitenkin katseen tulevaisuudessa ja mietimme myös mahdollisia uudenlaisia konsepteja : toukokuussa pidimme workshopin Paul Bocus -instituutin keittiömestarioppilaille aiheena nimenomaan kauppakeskukset ja tulevaisuuden ravintolakonseptit . Erinomaiset visiot eivät synny tyhjästä . Suunnittelutoimisto Amerikka tekee paljon yhteistyötä eri alojen huippujen kanssa saadakseen näkökulmia ja syventääkseen ymmärrystään ravintolaliiketoiminnasta ”, kertoo Amerikan toimitusjohtaja Sami Maukonen .
Eikä Kampin Korttelinkaan potentiaalia ole hyödynnetty vielä aivan täysin .
” Meillä on ajatuksia ravintoloiden yhteistempauksista ja muista tapahtumista . Vielä sellaisia ei ole voitu oikein järjestää , kun ravintoloitsijat ovat niin totaalisen kiinni perusbisneksensä pyörittämisessä . Korttelilta odotettiin paljon , mutta se ylitti nekin odotukset pitäen henkilökunnan kiireisenä . Nyt korttelilaiset ovat päässeet kiinni kauppakeskuksen ihmisvirtaan – vielä voimme kuitenkin hyödyntää kauppakeskusympäristöä ravintolatoiminnalle aivan uudella tavalla ”, kertoo Kampin Heli Vainio . n
Kirjoittaja yrittää proaktiivisesti keksiä muuttuvan maailman liiketoimintaa parantavia tilaratkaisuja Suunnittelutoimisto Amerikan asiakkaille .
40 proresto 3 – 4 / 2017