TURUN LEGENDAARISTA KAKOLAN keskusvankilaa ei herkästi
yhdistetä kulinarismiin – mutta sitten vanhassa vankilassa vappuna 2017
startannut ravintola tuli ja muutti kaiken. Vankila siirtyi muualle 2007 ja
tilat ovat etsineet uutta käyttöä siitä asti. Pari vuotta sitten lietolainen kiin-
teistöyrittäjä Olli Ojala iski kiinni 150 vuotta vankilana toimineeseen kiin-
teistöön.
Ojalan omistama Kakola Yhtiöt kaavailee suuria: suunnitelmissa on
kylpylää ja tornitaloa, mutta ankkuriksi Kakola tarvitsi tietenkin ravintolan.
Ojala ei halunnut taloon ketjuravintolaa, vaan ehdan yrittäjän. Ojala pää-
tyikin pian puheisiin turkulaista Kaskis-ravintolaa pyörittävien yrittäjä-keit-
tiömestarien, Erik Mansikan ja Simo Raision, sekä Kaskiksen kolmannen
osakkaan, Topi Pekkasen, kanssa. Kolmikko ei voinut vastustaa vanhan
vankilan vetovoimaa, tunnustaa Pekkanen.
”Kyllä siinä kolme peukkua nousi ylös aika pikavauhtia”, hän kertoo.
”Meille tämä on mahdollisuus olla mukana tekemässä kulttuurihistoriaa.
Tämä on Kakolan uusi elämä”, Pekkanen toteaa ja muistuttaa samalla,
että Kakolassa ei ole koskaan ollut ravintolaa.
Elinkautinen päällä
”Herkku-Kakolan” esiinmarssista suunniteltiin kaksivaiheista: ensin vain
kesäisin operoiva pop-up, joka antaa esimakua tulevasta – ja talvella
2018–2019 avaa ovensa ”varsinainen” ravintola. Suunnitelma kuitenkin
muuttui matkan varrella, kun tietyt logistiset umpisolmut saatiin auki:
”Aiomme pitää toiminnan käynnissä ympärivuotisena ja vuoden 2018
lopussa vain vaihdamme rakennusta”, Pekkanen kertoo. Tällä erää Kako-
lanruusu toimii entisessä vankilan henkilökunnan siivessä, mutta edessä
on siis muutto vankilakompleksin sisäpihalle, jonne syntyy yli 100-paik-
kainen kellariravintola.
”Siirrymme sisäpihan rakennukseen, jossa sijaitsi ennen muun
muassa eristyssellit. Keittiö tulee uudisrakennukseen, muu ravintola ja
3–4/2017
proresto 51