TUTKIMUKSEN VALOSSA päivittäinen lihansyönti nostaa kuolleisuutta, kun taas pitkään jatkunut kasvisruokavalio puolestaan nostaa elinajanodotetta. Etenkin punaisen lihan ja prosessoitujen lihajalosteiden päivittäinen syöminen nostaa kuolleisuutta. Tutkijoiden mukaan lääkäreiden tulisi ohjeistaa potilaitaan lisäämään kasvisten osuutta ruokavaliossaan ja vähentämään lihansyöntiä.
Täällä kotimaassa lihan syömistä perustellaan usein sillä, että se kuuluu suomalaiseen ruokaperinteeseen – mutta sata vuotta sitten Suomessa syötiin 30 kiloa lihaa henkeä kohden vuodessa, kun nyt liikutaan noin 80 kilon tienoilla.
Samaan aikaan lähes viidennes ihmisen aiheuttamista kasvihuonepäästöistä aiheutuu kotieläintuotannosta – ja väestö kasvaa, lihan syönti lisääntyy, uusia metsiä kaadetaan laidunmaiksi … Tätä taustaa vasten ei ole ihme, jos moni vaihtaa kasvissyöntiin jo ihan omaatuntoaan keventääkseen( olosta puhumattakaan).
Saisiko olla kookospekonia? Toimitusjohtaja Lennart Wallander ruotsalaisesta Food & Friends-yrityksestä on yksi Pohjoismaiden arvostetuimmista ravintola-alan trendianalyytikoista. Food & Friends on viestintätoimisto, joka on keskittynyt yksinomaan elintarvikesektorin asiakkaisiin. Vuodesta 1989 toiminut firma on tiedostavamman ruokabisneksen airut, joka tuntee trendit kuin
”
Kuluttajilla on lupa odottaa paremmalta maistuvia tuotteita jatkossa.
oman maustehyllynsä. Lennart Wallanderin mukaan kuluttajilla on lupa odottaa paremmalta maistuvia tuotteita jatkossa.
” Samalla markkinoille tulee enemmän tuotteita, jotka ovat jo aika lähellä’ oikeaa’ lihaa”, Wallander toteaa ja mainitsee fenkolisalamin ja kookospekonin esimerkkeinä uutuuksista, jotka ovat jo onnistuneet pääsemään ihmisten ihon alle.
Wallanderin mukaan kasvissyömistä motivoivat omaan terveyteen liittyvät kysymykset siinä missä maapallon pelastaminenkin – ja tietty muodikkuus ei ole haitaksi sekään.
” Ihmiset haluavat olla’ hip’ ja trendissä kiinni.”
3 / 2016 proresto 29