” Maistuvan ja terveellisen aterian perusta ovat tuoreet ja laadukkaat raaka-aineet . Ravintola-annoksessa olisi hyvä olla runsaasti kasviksia ja juureksia , mutta vain vähän vehnää ja valkoista sokeria ”, sanoo ravintoloitsija Markus Pajunen Purebitestä .
Purebite on tamperelainen perheyritys . Ravintolan omistajat Markus Pajunen ja May Pansod haluavat tarjota asiakkaille maukasta , kevyttä ja terveellistä ruokaa .
” Olen itse hyvin liikunnallinen ja käyn usein ulkona syömässä . Tampereella 2010-luvun alun lounastarjonnassa oli mielestäni turhan niukasti terveellistä ja maukasta ruokaa tarjoavia paikkoja . Olin jo pidemmän aikaa haaveillut ravintolan perustamisesta , joten päätimme perustaa Purebiten vastaamaan tähän tarpeeseen vuonna 2014 ”, Pajunen kertoo .
Thaimaasta kotoisin oleva Pansod vastaa Purebiten menun suunnittelusta , joten menussa näkyvät thaimaalaiset vaikutteet . Pajunen puolestaan palvelee asiakkaita salin puolella .
”
Asiakkaiden tietoisuus ruoan terveellisyydestä on kasvanut 2000-luvulla .
Ravitsemuksella terveyttä Ruokavalio , jossa on runsaasti tyydyttynyttä rasvaa ja suolaa sekä niukasti kasviksia ja hedelmiä ei tutkitusti ole hyväksi terveydelle . Suola nostaa verenpainetta lisäten aivoverenvuodon riskiä ja tyydyttyneet rasvat kohottavat sekä kokonaiskolesterolia ja haitallista LDL-kolesterolia .
Kasvikset ja hedelmät keventävät ateriaa sekä sisältävät runsaasti hyödyllisiä ravintoaineita kuten ravintokuitua , vitamiineja ja kivennäisaineita . Kasvisten runsas määrä ruokavaliossa pienentää sairastavuusriskiä sydän- ja verisuonitauteihin , syöpä- ja munuaistauteihin sekä tyypin 2 diabetekseen .
” Mikäli lounasravintolan tarjonta pohjautuu eineksiin , annosten ravitsemuksellinen sisältö ei välttämättä ole paras mahdollinen . Tämän vuoksi me Purebitessa teemme itse alusta saakka kaiken kastikkeita ja marinadeja myöten . À la carte -annosten lisäksi tarjoilemme myös lounaan lautasannoksina . Buffet ei ole meidän juttumme ”, Pajunen kertoo .
Thaimaalaisessa keittiössä käytetään runsaasti kasviksia ja juureksia ruoan valmistuksessa . Maistuvuus syntyy tulisuuden , happamuuden ja makeuden tasapainosta . Lähiruokaa suosimalla raaka-aineet ovat tuoreita ja niiden alkuperä on tiedossa .
2021 proresto 55