proresto 2021 | Page 38

Koronatilanteen vuoksi ravintolat ja kuljetuspalvelut ovat joutuneet täysin uuden tilanteen eteen . Samalla on löydetty uusia liiketoimintamalleja tilanteesta selviytymiseksi .
RAVINTOLA FINNJÄVELIN ja Ultiman omistaja Henri Alén on toiminut ravintola-alan äänitorvena koronakriisin aikana . Alén on luonut poikkeuksellisen tilanteen aikana Kotirintamaruokaa-ravintolakonseptin , jossa ruokaa voi tilata kotiin tai noutaa paikan päältä .
Myös muut huippukokit ovat ryhtyneet toimintaan poikkeuk sellisen tilanteen myötä . Ravintola Penelopen omistaja
Hans Välimäki on pistänyt pop-up take away -ravintolan pystyyn . Tuotot menevät suoraan henkilökunnalle perustettuun kriisikassaan . Ruokaa kotiovelle-palvelu taas kuljettaa huippukokkien valmistamaa kotiruokaa kotiovelle kahdesti viikossa .
Festareilla ja muissa tapahtumissa näkyvät ruokarekat ovat nyt lähteneet sinne , minne suuri osa lounasruokailijoista on joutunut siirtymään : asukkaiden kotinurkille . Amica on poimi-
38 proresto 2021