Mistä on luonnonmukainen viini tehty ?
” Viininteko on yksi maailman vanhimmista bisneksistä . Sitä juodaan aina , menee sitten hyvin tai huonosti .”
– valmistetaan pääsääntöisesti rypäleistä , jotka ovat luomu- ja / tai biodynaamisesti viljeltyjä
– käytettävien rypäleiden viljelyssä ei siis käytetä synteettisiä lannoitteita tai torjunta-aineita
– myös harvinaisempia rypälelajikkeita esiintyy – tuottajatilat ovat tyypillisesti pieniä kooltaan
– viinikäyminen tapahtuu villihiivojen avulla ; valmistuksessa käytetään vähän tai ei lainkaan rikkidioksidia eli sulfiitteja
– viiniä ei myöskään välttämättä stabiloida , suodateta tai kirkasteta
Rakkaudesta lajiin Thomas Pahlbergiä itseään motivoi – upeiden viinien lisäksi – upeat ihmiset ympärillä . Yhteistyökumppanit viinitiloilla ja ravintoloissa jakavat saman arvomaailman , jossa luonto ja puhtaus korostuvat .
” Tämänkin kriisin aikana olen kokenut vahvasti , että samaan hiileen tässä puhalletaan . Tämä ei ole teknologiabisnestä , vaan ehdottomasti rakkaus- ja intohimobisnestä .”
Toinen asia mikä pitää yrittäjän silmät kirkkaana on se , että koskaan ei tiedä millainen makuelämys löytyy jo ihan seuraavan mutkan takaa , kenties matkalla uudelle , huippukiinnostavalle viinitilalle .
” Uusia viinejä tulee koko ajan – ja se on tosi hienoa tässä bisneksessä .” n
2021 proresto 15