Pakkokeinojakin tarvitaan Paikallisesta ruokatilojen hygienian ja elintarviketurvallisuuden valvonnasta vastaa kunta tai usean kunnan yhteinen valvontayksikkö .
” Jos tarkastuksilla todetaan korjattavaa tai lainsäädännön vastaista toimintaa , kunnalla on mahdollisuus määrätä elintarvikelain mukaisia pakkokeinoja , jotka kohdistuvat paikalliseen elintarviketoimijaan . Tällöin voidaan antaa esimerkiksi siivousmääräyksiä ”, kertoo elintarviketarkastaja Satu Lievonen Hyvinkään kaupungin ympäristökeskuksesta .
Valvontatyössä on osaltaan mukana myös Ruokavirasto – valtakunnallinen viranomainen , jolla on monia eri tehtäviä .
” Ruokavirasto muun muassa ohjaa alueellista ja kunnallista elintarvikevalvontaa ja vastaa valtakunnallisista erityistä asiantuntemusta vaativista valvontatoimista . Jos elintarvikemääräyksien vastainen toiminta ulottuu usean valvontayksikön alueelle , Ruokavirasto osallistuu tapauksen valvontaan ja selvittelyyn yhteistyössä kuntien kanssa ”, Lievonen selittää .
Kohdennettua valvontaa Suunnitelmallisessa elintarvikevalvonnassa esimerkiksi Hyvinkään kaupunki noudattaa Ruokaviraston tarkastustiheysohjeistusta , jossa ravintoloiden ja muiden ruokaa käsittelevien tilojen tarkastustiheys määräytyy toiminnan luonteen , laajuuden ja tilojen aikaisemman valvontahistorian perusteella .
” Käytännössä tämä tarkoittaa , että ruokaa raa ’ asta lihasta ja kalasta valmistavassa keittiössä käydään useammin kuin valmiiksi prosessoituja elintarvikkeita käyttävässä keittiössä . Isossa ravintolassa käydään tarkastuksella kahdesti vuodessa , pienessä ravintolassa joka toinen vuosi . Ruokaravintola tarkastetaan tyypillisesti kerran vuodessa .”
” Valvontahistoria vaikuttaa siten , että jos tarkastuksella todetaan välitöntä korjaamista vaativia puutteita , tehdään seurantatarkastus lyhyen ajan kuluttua ”, Lievonen linjaa .
Lisäksi Hyvinkäällä ’ korjattavaa ’ -arvosanan saanut keittiö tarkastetaan seuraavana vuonna uudelleen joka tapauksessa , ohjeen mukaisesta valvontatiheydestä riippumatta . Toisaalta ison ravintolan tarkastustiheyttä voidaan pudottaa yhteen tar
2 / 2022 proresto 21