proresto 2/2020 | Page 53

KUVA : PIXABAY

KORONA­ EPIDEMIA JATKUU

MITEN RAVINTOLA PIDETÄÄN PUHTAANA ?

TEKSTI : ESA PESONEN
Ravintola- ja ruokailutilojen siisteyteen on kiinnitettävä erityistä huomiota koronaaikana , johon normaalin ylläpitosiivouksen lisäksi auttaa tehostettu ylläpitosiivous .
PERUSPUHDISTUKSEN LISÄKSI kosketuspinnat , kuten WC-tilojen ovenkahvat , hanat ja annostelijat desinfioidaan huolella . Samoin puhdistetaan myös tuolin selkämykset , kaiteet , valokatkaisijat , pöytäpinnat ja asiakaspalvelutiskit . Kannattaa varmistaa , että siivooja desinfioi kosketuspinnat säännöllisesti . Samoin kannattaa myös varmistaa saippuan ja käsidesinfiointiaineen riittävyys kaikille .
Hygieenisyys huomioitava kattauksissa Hygieenisyys on huomioitava myös kattauksissa . Jokaiselle ruokailijalle on parempi tuoda omat aterimet pöytään kuin antaa heidän valita omansa pöydällä olevasta purkista . Pöytäpinnat on hyvä pitää tyhjinä ja kaikki ylimääräiset tavarat on hyvä jättää odottamaan pandemian väistymistä , jotta pöydät on mahdollisimman helppo pyyhkiä puhtaaksi ruokailijoiden välissä . Mitä tyhjempi pöytä , sitä helpompi se on pyyhkiä puhtaaksi .
Kannattaa muistaa , että palvelutiskien pystypinta ja pöydän reunat ovat usein likaisempia kuin itse pöytäpinta ja niiden puhtaanapitoon on kiinnitettävä erityistä huomiota . Myös keittiötilojen siivousta on tehostettava koronan aikana .
Lisäksi henkilöstö kannattaa erikseen kouluttaa toimimaan hygieenisesti poikkeusoloissa . Näin epidemian leviäminen ei ole ainakaan tiedon puutteesta kiinni . Ohjeistuksen avulla pidetään huolta siitä , että kaikki tietävät miten toimia . Tähän auttavat viranomaisten hygieniaohjeet sekä yskimis- ja aivastusohjeet ravintolan WC-tiloissa ja käsienpesupisteiden läheisyydessä . Koronaviruksen aikana hygienian lisäksi on huolehdittava myös turvaväleistä .
Huolellinen ja riittävän usein tapahtuva käsienpesu vedellä ja saippualla on työntekijälle erityisen tärkeää . Koskettelua kasvojen alueelle on vältettävä . Kädet on pestävä myös aina
2 / 2020 proresto 53