”
Erityistä huomiota kiinnitämme tiettyjen erikoisraaka-aineiden arvoketjuihin .
hävikki aiheuttaa huomattavaa haittaa ilmastolle , vedelle , maaperälle sekä luonnon monimuotoisuudelle . Tutkimusten mukaan ruokahävikin vähentäminen on yksi keskeisimmistä keinoista minimoida elintarviketuotannon negatiivisia ympäristövaikutuksia , joten Fazer haluaa karsia hävikkiä kovalla kädellä kautta ketjun .
” Ensisijaisesti katsomme omaa toimintaamme , kuten leipomoitamme , mutta kiinnitämme huomiota myös koko toimitusketjuun .”
Tämä tarkoittaa esimerkiksi sitä , että kun Fazerin leipää toimitetaan kauppoihin , tarkkojen kulutusennusteiden tekemisessä nähdään vaivaa , jotta tuotetta on sopivasti – ei liikaa , eikä liian vähän . Mutta kun hävikkiä syntyy , Fazer tekee yhteys työtä mm . suomalaisten startupien kanssa , jotta se hyödynnetään .
” Hävikin vastaisessa taistelussa uskon verkostoitumiseen ja siihen , että meillä on hyviä yhteistyökumppaneita , joiden kanssa näitä pulmia ratkotaan .”
Fazer on myös osoittanut ilahduttavaa ketteryyttä koronakriisissä laittamalla ” suita makeaksi ” yllättävillä tavoilla . Esimerkki : kun korona hiljensi Helsinki-Vantaan lentokentän , myymättä jäi konvehtirasia poikineen . Parasta ennen -päivämääriä ei jääty odottamaan , vaan orvot konvehdit kiidätettiin mm . sairaaloihin ja palvelutaloihin .
Vastuullisesti pellolta pöytään Kolmannessa tavoitteessaan Fazer linjaa , että kaikki hankinnat ovat 100 prosenttisesti vastuullisesti hankittuja . Tämä tarkoittaa , että yritys huolehtii koko arvoketjun vastuullisuudesta viljelijältä kuluttajalle saakka . ” Tähän päästään asettamalla kaikille toimittajille selkeät perusvaatimukset ”, toteaa Sarin .
” Erityistä huomiota kiinnitämme tiettyjen erikoisraaka-aineiden , kuten kaakaon , palmuöljyn , viljan ja soijan arvoketjuihin .”
Esimerkiksi Länsi-Afrikassa Fazerilla on 6 000 sopimusviljelijää . Sarin kertoo , että kaakaotilat ovat tyypillisesti muutaman hehtaarin kokoisia perheviljelmiä , joita sama perhe viljelee sukupolvesta toiseen . Monellakaan perhetilalla – joiden viljelijöiden keski-ikä on usein korkea – ei ole sertifiointia , mutta he voivat olla juuri niitä viljelijöitä , jotka tarvitsevat tukea vastuullisen kaakaonviljelyn edistämiseksi .
” Meillä on omia suoria viljelijäohjelmia , koska haluamme auttaa juuri eniten apua tarvitsevia viljelijöitä .”
Tuki voi tulla monessa muodossa : joskus tarvitaan kaivo , joskus koulu – ja esimerkiksi työkalut ja tuholaistorjunta nielevät resursseja myös . Suorien viljelijäohjelmien tavoitteena on tehdä kaakaonviljelystä yhä mielekkäämpää työtä , joka tarjoaa viljelijöille ja heidän perheilleen tien parempaan toimentuloon .
Koska paremman toimeentulon taustalla ovat paremmin tuottavat viljelmät , ohjelmissa keskitytään koulutukseen . Kun viljelijät oppivat moderneja viljelykäytäntöjä , he voivat parantaa kaakaoviljelmiensä tuottavuutta .
Fazerin ostamasta kaakaosta kolme neljäsosaa tulee Länsi-Afrikasta , mutta tuiki tärkeä neljäsosa Ecuadorista . ” Ecuadorilainen Arriba-kaakaomassa on se kaikkein tärkein tekijä Fazerin Sininen -suklaan maun kannalta ”, paljastaa Sarin .
Kasvipohjainen tulee , oletko valmis ? Fazerin neljäs vastuullisuustavoite on ytimekäs : enemmän kasvipohjaista .
Fazerin strategiassa linjataan , että yritys haluaa tukea kuluttajia terveellisten ja vastuullisten elämäntapojen noudattamisessa . Kasvipohjainen ruoka on tässä tärkeässä roolissa , koska se alentaa useiden eri sairauksien riskiä ja myös hiilijalanjälkeä .
Fazer onkin sitoutunut kasvattamaan kasvipohjaisten tuotteiden osuutta tuotevalikoimastaan kaikissa liiketoiminnoissaan vuoteen 2030 mennessä – mutta mihinkään tiettyyn prosenttilukuun tätä tavoitetta ei ole haluttu lukita . Kasviperäisten tuotteiden osuus on kuitenkin selvästi nousussa : kun vuonna 2015 se oli reilu kolmasosa ( 36 %), viime vuonna tuo osuus oli jo lähes puolet ( 48 %).
Kasvipohjaisen ruoan esitaistelijana toimii Fazer Lifestyle Foods -liiketoiminta-alue, joka on viime vuosina tuonut markkinoille esimerkiksi paljon kaurapohjaisia tuotteita – mm . kaurajuomia , tofun tapaan käytettäviä kaurapaloja ja erilaisia lusikoitavia välipaloja .
” Kaura on monella tapaa tämän muutoksen ytimessä ”, Sarin linjaa ja lisää , että esimerkiksi kauran kuorta voidaan tulevaisuudessa hyödyntää ksylitolipurukumin valmistuksessa .
” Fazerilla kauramyllyn sivutuotteena syntyy runsaasti kauran kuorta . Kauran kuoret taas sisältävät ksyloosia , josta voidaan valmistaa ksylitolia .” n
14 proresto 2 / 2020