proresto 1/2022 | Page 12

” Kahvi on todella mielenkiintoinen ja kiehtova tuote . Raaka-aineena se on lähes kaikille tuttu , ja kaikilla on kahvista oma mielipiteensä ja omat suosikkinsa ”, pohtii Robert Paulig Roasteryn paahtimolähettiläs Jarkko Issukka oikealla . Kuvassa vasemmalla Robert Paulig Roasteryn paahtaja Krister .
Vastuullisuus on tänä päivänä itsestäänselvyys Robert Paulig Roasteryllä on pienpaahtimokahvien valmistamisessa pitkä historia . Suomen vanhimmassa pienpaahtimossa paahdetaan vastuullisista lähteistä hankittuja kahveja . Kahviloiden valveutunut asiakaskunta pitää nykypäivänä kahvin vastuullista viljelyä ja tuotantoa perusvaatimuksena .
” Kaikki kahvimme ovat kolmannen osapuolen vastuullisiksi varmentamia vuodesta 2017 lähtien . Pauligilla on pitkät yhteistyöperinteet kahvin alkuperämaiden viljelijäyhteisöjen kanssa ”, Issukka kertoo .
Kumppanuushankkeissa opastetaan kahvinviljelijöitä kestäviin ja kannattaviin viljelykäytäntöihin . Tiedon välittämisen lisäksi viljelijöille tarjotaan käytännön tukea työskentelyolosuhteiden ja hyvinvoinnin parantamiseksi .
Vastuullisuus näkyy myös energiantuotannossa . Robert Paulig Roastery investoi vuonna 2018 aurinkovoimalaan , jonka tuottamalla energialla kahvit paahdetaan . Lämmöntuotannon lisäenergialähteenä käytetään biokaasua .
” Paahtimomme kattopinta-alasta 55 prosenttia on päällystetty aurinkopaneeleilla . Oma aurinkovoimalamme kattaa koko sähköntarpeemme . Aurinkovoimalan , biokaasun käytön sekä muiden vastuullisuustoimenpiteidemme ansiosta saimme ensimmäisenä pienpaahtimona hiilineutraaliudesta viestivän CarbonNeutral-sertifikaatin ”, sanoo Issukka .
Robert Paulig Roastery valittiin Suomen parhaaksi paahtimoksi vuonna 2019 Helsinki Coffee Festivalilla , joka on Pohjois-Euroopan suurin kahvifestivaali . Vuoden 2019 parhaan paahtimon valintaan vaikuttivat vastuullisuusteeman ympärillä käyty paahtimoiden pitchaus-kilpailu , sijoittuminen jaetulle 2 . sijalle vuoden suodatinkahvi -kilpailussa sekä yleisöäänestys .
” Vuonna 2020 siirryimme täysin kierrätettäviin pakkauksiin , mikä pienensi hiilijalanjälkeämme entisestään ”, Issukka lisää .
Kahvisekoituksilla luodaan uusia makuvivahteita Suodatinkahveissa arabica-lajikkeiden pähkinäiset maut , samettisuus , suklaisuus ja täyteläisyys ovat parhaimmillaan . Espressossa robustan voimakas ja pähkinäinen maku on edukseen .
Eri kahvintuottajamaista peräisin olevia kahveja sekoittamalla voidaan laajentaa makumaailmaa . Suosittuja kahvintuottajamaita ovat Brasilian ohella Kolumbia , Indonesia , Costa Rica , Kenia ja Etiopia .
” Brasilialaisiin pähkinäisiin , kahvinmakuisiin kahveihin voidaan tuoda nyansseja esimerkiksi kolumbialaisesta kahvista tai hedelmäisistä ja marjaisista afrikkalaisista kahveista . Me
12 proresto 1 / 2022