RYHTIÄ
OMAVALVONTAAN
Ravintoloiden omavalvonnan päämääränä on
asiakkaan turvallisuus. MaRa on laatinut yhteis-
työssä viranomaisten kanssa jäsenilleen ohjeita,
oppaita ja lomakkeita omavalvonnan toteutta
miseksi.
Elintarvikkeiden omavalvontaohjeet on saanut
EU:n kansallisen hyvän käytännön statuksen. Ohje
kattaa elintarvikkeiden käsittelyn aina tuotteiden
RAVINTOLA-
TURVALLISUUS
hankinnasta ja vastaanotosta puhtaanapitoon ja
jätehuoltoon. Asiakas saa tarvitessaan tiedon ruoan
alkuperästä, ainesosista tai sen sisältämistä allergee-
neista. Huomiota kiinnitetään myös esimerkiksi ruo-
kamyrkytysepäilyjen avoimeen ja ammattitaitoiseen
käsittelyyn. Henkilöstön hygieniaosaaminen varmis-
tetaan ns. hygieniapassin avulla.
Anniskelun omavalvontaohjeet sisältävät lomak-
keet ravintolan omavalvonta-asiakirjoiksi, ohjeet nii-
den täyttöön ja muuta oleellista tietoa anniskeluasi-
oista. Omavalvontasuunnitelman laatimalla ja sitä
noudattamalla yritys varmistaa, että anniskelua kos-
kevat määräykset täyttyvät, ja tämän voi myös osoit-
taa valvovalle viranomaiselle.
Lähde: MaRa
KOKO RAVINTOLATURVALLISUUS
YHDELTÄ TOIMIJALTA:
• Järjestyksenvalvonta
• Tekniikka
• Henkilökunnan turvallisuuskoulutus
OTA YHTEYTTÄ!
[email protected]
1/2019 proresto 15
securitas.fi/events