HENKILÖBRÄNDÄYS ON trendi alalla kuin alalla . Ravintola-ala ei ole poikkeus . Sosiaalinen media tukee tätä ajattelumallia , sillä jokaisesta ihmisestä on tullut jollain tavalla oma henkilöbrändinsä . Henkilöbrändäys on tärkeintä juuri erottumisen kannalta : kuka tahansa voi puhua itselleen merkityksellisestä asiasta parhaimmillaan tuhansille ihmisille , mikäli tekee sen eteen myös töitä .
Yrittäjä Natalia Tolmatsova on keskittynyt ruoka- ja ravintola-alan markkinointiin painopisteenään erityisesti digitaalinen markkinointi ja viestintä . Hän on kirjoittanut ja kuvannut Halparuokakirjan yhdessä ruokabloggaaja Alisa Wilskan kanssa . Lisäksi hän ylläpitää suosittua WTD-blogia , jota on julkaissut jo vuodesta 2011 lähtien . Ravintolat ja samalla ruoka ovat vuosien saatossa tulleet yhä tärkeämmäksi osaksi Tolmatsovan WTD-brändiä ja aina useampi yhteistyö toteutetaan Suomen suurimpien elintarvikealan yritysten kanssa .
” Kun ihmiset tunnistavat henkilön , heille syntyy samalla tietynlainen kiintymyssuhde – kuten mihin tahansa brändiin . Tällä on puolestaan merkitystä sitoutumisen ja sitouttamisen kannalta , mikä on mielestäni tärkeämpää kuin mahdollisimman suuri tavoittavuus ”, pohtii Tolmatsova henkilöbrändäytymisen etuja verrattuna markkinointiin .
KUVA : SAM JAMSEN
”
Ravintoloitsijan brändi on eräänlainen vakuutus ja vastuu .
Natalia Tolmatsova uskoo henkilökohtaisen innostuksensa alaa kohtaan näkyvän myös työnsä laadussa .
Yrityksensä kautta Tolmatsova hoitaa useamman ravintolan markkinointia ja ylläpitää näiden sosiaalista mediaa . Hän näkee omana vahvuutenaan erityisesti brändäyksen ja konseptoinnin . Näitä Tolmatsova on tehnyt jo ennen yrityksensä perustamista markkinointitoimistossa . Kesän päätteeksi hän teki kuitenkin päätöksen jättäytyä päivätöistään ja ryhtyä kokopäiväiseksi yrittäjäksi . Suuri intohimo ruokaan ja ravintoloihin meni lopulta edelle .
” Ansaitun näkyvyyden kannalta ravintoloitsijan henkilöbrändillä on suuri painoarvo . Median on helpompi tarttua aiheisiin , kun taustalla on valmiiksi tuttu kasvo . Etenkin ravintolan avaamisen aikaan ansaittu näkyvyys on tärkeää ja liikuttaa kuluttajia kokeilemaan ravintolan palveluja ”, pohtii Tolmatsova , joka uskoo henkilökohtaisen innostuksensa alaa kohtaan näkyvän myös työnsä laadussa .
” Pitkällä aikavälillä katsottuna ravintolat ovat kuitenkin samalla viivalla . Ruoan laadulla , asiakaspalvelulla ja yleisellä palvelukokemuksella on väliä . Asiakas tulee saada syömään ei ainoastaan kerran , vaan toistuvasti .”
Tolmatsovan mukaan kanta-asiakkaat , jotka tulevat aina uudelleen ja suosittelevat ravintolaa tuttavilleen , ovat avainasemassa . Suomi ei kuitenkaan ole niin iso maa , että yksikään ravintola pysyisi pystyssä vain uusien asiakkaiden tuomalla rahalla .
Ravintoloiden lisäksi asiakkaat viihtyvät sosiaalisessa mediassa Henkilöbrändäyksen ohella digitalisaatio helpottaa ravintoloiden markkinointia . Suomessa digitalisaatiota ei silti ole hyödynnetty niin hyvin kuin se olisi mahdollista . Monen ravintolan sosiaalisen median presenssi on lähes olematon tai ravintolan laatu ei näy digitekemisessä niin hyvin kuin voisi . Tolmatsova on samaa mieltä .
” Lähtökohtaisesti markkinoinnissa pitää ajatella kohderyhmä edellä . Suurimman osan ravintoloista asiakaskunta viettää sosiaalisessa mediassa kuitenkin paljon aikaa .”
Esimerkkinä Tolmatsova nostaa esille asiakkaansa Naughty BRGR : n , jonka sosiaalinen media on otettu
46 proresto 1 – 2 / 2018