KUVA: MT COMPANY OY
Reilussa kaupassa tuotteesta maksetaan viljelijälle vähintään takuuhinta, joka kattaa ympäristön ja ihmisten kannalta kestävän tuotannon kustannukset. Takuuhinnan ohella maksetaan lisää, joka on tarkoitettu koko yhteisöä kehittäviin hankkeisiin.
HoReCa-alalla suosittuja Reilun kaupan tuotteita ovat tietysti kahvi, joka on yhdistyksen ensimmäinen, suurin ja tunnetuin tuote, sekä tee, kaakao, hunaja, suklaa, sokeri, banaani, viini, tofu ja monet mausteet.
” Lisäksi puuvillatuotteet, kuten vaatteet, pyyhkeet ja pöytäliinat, voisivat olla Reilun kaupan puuvillasta valmistettuja”, Räsänen vinkkaa.
Tiedottajana Räsänen osaa kertoa, kuinka kestävää kehitystä edistävistä tuotteista kannattaa viestiä. HoReCa-alallakaan ei nimittäin kannata olla hiljaa asioista, joista voi olla ylpeä. Paikkoja, joissa asiat voi nostaa esille ovat esimerkiksi vitriinit, ruokalistat, pöytämainokset, taulut, julisteet ja nettisivut.
” Jos tilaa on vähän, Reilun kaupan tuotteen voi yksinkertaisesti merkitä Reilun kaupan merkillä. Muutoin tuotteen alkuperästä voi kertoa kuvin ja tekstein”, Räsänen sanoo.
Ekologista kertakäyttökulttuuria Naturesse-merkkiset kertakäyttöiset astiat ja ruokailuvälineet on valmistettu luonnon uusiutuvista ylijäämäraaka-aineista, kuten maahan tippuneista palmunlehdistä. Näin ollen ne ovat kokonaan biohajoavia. Tuotteet on myös valmistettu ilman lisäaineita, sillä ne hylkivät luontaisesti vettä ja öljyä. Tuotteiden valmistus on saanut SA8000-sertifikaatin, joka takaa eettiset työolosuhteet ja palkkauksen. Naturessen palmunlehtiastiat ovat saaneet myös Pohjoismaisen ympäristömerkin, eli Joutsenmerkin.
” Taustalla on ollut halu tehdä mahdollisimman hyvä ekologinen tuote”, kertoo Naturessea maahantuovan ja myyvän MT Companyn yrittäjä Mikael Tötterman.
Töttermanin mukaan esimerkiksi tapahtuman järjestäjän on tärkeää jäädä positiivisesti mieleen. Yksi tapa on käyttää kertakäyttöastioina ympäristöystävällisiä vaihtoehtoja. Ne voivat olla valmistettu myös biomuovista. Sama pätee Take Away-ruokaan. Ravintolan on hyvä ottaa vastuu myös siitä, mitä lähtee paikasta ulos.
Koska ruoanvalmistuksessa ei voi käyttää kertakäyttötavaraa, on tiskilinjojen oltava vettä ja energiaa säästäviä sekä kemikaalien ympäristöystävällisiä. Lasien taas on hyvä olla sellaisia, että ne voi laittaa lasinkeräykseen. Esimerkiksi kristallissa on lyijyoksidia, joten se ei sovellu kierrätykseen.
” Eikä biohajoavia ja-hajoamattomia astioita pidä sotkea jälkikäsittelyssä keskenään”, Tötterman muistuttaa.
”
Tuntuu, että asiakkaat alkavat olla valmiita kierrätysteemalle.
Vaatteella on väliä TouchPoint on yritys, joka suunnittelee ja valmistaa työvaatteita ja liikelahjoja ekologisista materiaaleista, kuten orgaanisesta puuvillasta, ylijäämämateriaaleista ja kierrätetyistä muovipulloista valmistetusta uusiokankaasta. Esimerkiksi Hesburgerille suunniteltuihin paitoihin on käytetty jo noin 160 000 kierrätettyä muovipulloa. Ylijäämäkankaita TouchPoint hyödynsi esimerkiksi uuden ravintola Kasarmin työvaatteissa ja ravintola Lönkän lautasliinoissa. Hilton Strandissa taas on vanhoista olutpulloista valmistetut Trashtag by TouchPoint-vesilasit.
” Tuntuu, että asiakkaat alkavat olla valmiita kierrätysteemalle”, TouchPointin perustaja Carita Peltonen sanoo.
Myös käyttämättä jääneet tai muuten poistettavat vaatteet kannattaa hyödyntää kiertotalouden keinoin. Esimerkiksi poistotekstiilit voidaan kerätä ja lajitella, ja niistä voidaan valmistaa kankaan koostumuksesta riippuen joko uutta kuitua ja kangasta tai komposiittimateriaalia. Komposiitista saadaan tehtyä esimerkiksi terassikalusteita.
” Kun suunnittelemme asiakkaalle uuden työvaatemalliston, huolehdimme asiakkaan käytetyistä työvaatteista sekä mahdollisista ylijäämävaatteista ja-kankaista”, Peltonen kertoo.
TouchPointilla on varta vasten HoReCa-alalle suunniteltu Rafla-niminen mallisto, jossa on erilaisia ekologisia, eettisiä ja trendikkäitä työvaatteita.
” Erityisesti nuoret ovat olleet lähellä sydäntämme Rafla-mallistoa suunnitellessa. Ekologisuus, eettisyys ja trendikkyys ovat heidän DNA: ssa”, Peltonen sanoo.
Ylipäänsä Peltonen kannustaa yrityksiä tekemään vastuullisia valintoja. Kiertotalous kun voi olla myös kustannustehokkuutta.
” Kestävä kehitys ei ole enää vain kauniita sanoja, vaan monelle yritykselle konkreettisia valintoja maapallomme hyväksi”, Peltonen sanoo. n
22 proresto 1 – 2 / 2017