Promoción Agroalimentaria 2020 REVISTA DIGITAL AGA 2019 | Page 36

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Instalan Comisión
Intersecretarial para el
Desarrollo Rural Sustentable
(CIDRS)
A través del Programa Especial Con-
currente (PEC) y con el objetivo de
mejorar las condiciones de vida de
los productores y las familias en el
campo, el Gobierno de México dio
inicio a la CIDRS 2019 – 2024, en
la que participan un total de ocho
secretarías, 26 organismos descen-
tralizados y legisladores.
De este modo, será llevado a
cabo un trabajo interinstitucional
que comprende la planeación,
producción, industrialización,
comercialización y provisión de
bienes y servicios necesarios para
rescatar el agro nacional. En este
sentido, el Ing. Víctor Villalobos
Arámbula, titular de la Sader, re-
saltó que “es un compromiso del
gobierno velar por el desarrollo
rural integral y sustentable, en
forma coordinada con las depen-
dencias y organismos descentra-
lizados para alcanzar un mayor
bienestar a nivel rural, con una
capacidad de integrar acciones y
trabajos del PEC 2019, al hacer
mayor sinergia y mecanismos
de planeación”.
El PEC ha sido puesto en mar-
cha teniendo en cuenta los
principios rectores del Plan
Nacional de Desarrollo (PND):
honradez, honestidad, respon-
sabilidad e inclusión.
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México, futura potencia en
agricultura orgánica Nuevas tendencias de la
industria alimentaria Avanza cooperación entre
México y Nueva Zelanda El presente de los alimentos
futuristas
Alrededor del mundo existen
más de 24 millones de hectáreas
cultivadas orgánicamente y más
de 10.7 millones de áreas de re-
colección silvestre. Australia, con
10 millones de hectáreas, lidera
el ranking internacional en esta
modalidad de cultivo, seguido de
Argentina con tres millones, e Italia
con 1.2 millones. La tecnología ha permeado a los
diferentes sectores económicos,
incidiendo en las dinámicas de
producción y comercialización.
Las impresoras 3D, por ejemplo,
han trascendido de la creación de
prótesis, para adentrarse en la ela-
boración de alimentos con formas
y tamaños personalizados. Como parte del Memorando de
Cooperación Técnica Agrícola
que ambos países suscribieron
en el presente año, se dio inicio
a la identificación de oportu-
nidades de trabajo conjunto n
unidades productivas de Jalis-
co y Yucarán, donde se busca
llevar a cabo proyectos de ca-
pacitación agrícola y pecuaria. Ante las consecuencias del cambio climá-
tico, la compañía Quinasa dio inicio a la
creación de alimentos en forma de tableta,
que contienen los nutrientes necesarios
para que un ser humano viva hasta 60 días
sin ingerir algún otro tipo de comida. La
visión es facilitar su alcance a millones de
consumidores de cara al 2030.
Específicamente, México se encuen-
tra entre los primeros 20 lugares, con
alrededor de 216 mil hectáreas en
las que la producción aumenta cerca
de un 25 % anual. Chiapas, Oaxaca,
Michoacán, Chihuahua y Guerrero,
donde se concentra el 82.8 % de la su-
perficie dedicada a esta actividad, son
los principales productores del país.
En todo el territorio nacional se cultivan
más de 45 productos orgánicos, siendo
el café, el maíz y el ajonjolí los de mayor
oferta y demanda. El 85 % de los pro-
ductos son enviados a mercados interna-
cionales como Estos Unidos, Alemania,
Holanda, Japón, Inglaterra y Suiza.
De acuerdo con información del Ser-
vicio de Información Agroalimentaria
y Pesquera (SIAP) de la Secretaría de
Agricultura y Desarrollo Rural, los princi-
pales productos orgánicos en México son:
aguacate Hass, plátano, frambuesa, café
cereza, zarzamora, tomate rojo (jitomate),
lechuga, fresa y mango.
Asimismo, teniendo en cuenta que
tan solo en México hay más de
83 millones de usuarios de redes
sociales, la creación de conteni-
dos digitales resulta básica en la
conquista del mercado contempo-
ráneo, donde la cotidianidad ha
trascendido hacia la web.
Por otra parte, la gastronomía mo-
lecular se ha abierto paso con una
práctica revolucionaria en la que se
involucra la ciencia para generar
sabores, texturas, presentaciones
y colores nuevos, tras el análisis de
las propiedades físico -químicas de
los productos alimenticios.
Entre tanto, la tecnología ha dado
origen a la oferta y demanda de
envases capaces de aumentar la
calidad de conversación de los
alimentos y en paralelo, disminuir
el desperdicio de alimentos, una
problemática que se traduce, tan
solo en América Latina, en 127
millones de toneladas anuales.
Puntualmente, el plan de trabajo
establecido comprende modelos
de capacitación en producción
agroindustrial, ganado bovino y
ovino (carne y leche), horticultura
y huertos frutales de durazno,
cereza kiwi y manzana. A través
de esta iniciativa, el Gobierno de
México busca inducir a los jóvenes
del sector rural a trabajar en el
campo, fomentando una cultura de
innovación y facilitando el acceso
a nuevas tecnologías.
De igual manera, con miras a
intercambiar experiencias agro-
pecuarias que conlleven a una
agricultura y a una ganadería
más productiva y responsable con
l entorno, se entregarán becas
para jóvenes estudiantes, en pri-
mera instancia, de la Universidad
Autónoma Chapingo (México) y
del Instituto Politécnico de Otago
(Nueva Zelanda).
El mango, el nopal, el aguacate y la avena
son algunos de los ingredientes utilizados
en la revolucionaria fórmula con la que se
busca atender una posible crisis climática
y alimentaria a escala internacional.
Actualmente algunas tabletas son
comercializadas en Dubai, para ali-
mentar a los Camellos, y en Estados
Unidos, donde se pretende alimentar
con ellas a los transportistas que pa-
san largas horas en carreteras.
La industria de empaque y
embalaje no se detiene
De acuerdo con la Asociación para
las Tecnologías de Envasado y Pro-
cesamiento (PMMI, por sus siglas en
inglés), la industria del empaque y
embalaje aporta el 1.8 % del Producto
Interno Bruto (PIB) nacional, el 8.6 %
del PIB manufacturero y el 5.5 % del
PIB industrial.
En la actualidad, el 50% de los envases
son utilizados para alimentos y bebidas,
dos agentes clave en el desarrollo de
una industria que presente un ritmo de
crecimiento mayor al de la economía
en su conjunto. De hecho, para el pre-
sente año se prevé un aumento entre 4
y 4.5 %, principalmente en los estados
con mayor crecimiento industrial como
Jalisco, Nuevo León, Querétaro, Puebla
y Guanajuato.
“Todos los sabores van a prevalecer en
un 98 %; lo único a lo que van a tener
que acostumbrarse las personas es a
verlo en forma de tabletas”, aseguró
Dimas Jiménez, director de Quinasa. A nivel nacional, esta industria genera
alrededor de 75 mil empleos directos y
más de 300 mil indirectos. Entre tanto,
el sector de maquinaria de empaque
representa un mercado de más de 750
millones de dólares anuales.
La compañía cuenta con varias má-
quinas para transformar la materia
prima en capsulas portátiles, entre
las que sobresale el robot Astron,
llamado así porque fabrica comida
como la que ingieren los astronau-
tas en el espacio exterior, el cual
es capaz de convertir en pastillas
el polvo de la fruta deshidratada. El envasado representa una técnica in-
dispensable en la conservación de los
alimentos, al preservar sus propiedades
alimenticias en pro de la salud de los
consumidores. Entre tanto, un correcto
embalaje permite la manipulación y el
transporte seguro durante toda la cadena
de distribución, evitando daños en los ali-
mentos y pérdidas de utilidades.
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