# PROMENADELIFE
Без купюр
Ната: Сейчас вегетарианство становится все более популярным. Как считаешь, это дань моде?
Константин: В Риге у моего друга есть ресторан вегетарианской еды. Еда там очень вкусная, необычная, оригинальная … Как-то пробовал там блюдо- по вкусу абсолютно « Тар-тар » из мяса, но естественно приготовленное без использования мясных продуктов. И это по-настоящему впечатляет!
Ната: Может быть, подумаешь о том, чтобы открыть ресторан этого направления?
Константин: Думаю, идея открытия подобного ресторана в Саратове будет изначально утопичной, вегетарианский ресторан не возымеет популярности среди подавляющего большинства. Многие попробуют объяснить это нашим холодным климатом, а мне же кажется, что вопрос скорее в менталитете населения. Люди, которые сделали свой осознанный выбор в пользу вегетарианства, наверняка мотивировались какими-то неоспоримыми аргументами, понятными только им. Сам я точно не вегетарианец! Зачем лишать себя чего-то в этой жизни?! Но если такая еда вкусно приготовлена – я ем ее с удовольствием!
Ната: Интуитивно знаю ответ, но все же спрошу! Что ты думаешь о « трендах » на еду?
Константин: Недавно окончательно сделал вывод, что мне не нравятся рестораны со звездами Michelin. 8 крошечных подач блюд за мистическую сумму в евро вызывают скорее удивление, чем чувство удовлетворения вкусной едой. А потом подходят и спрашивают « Понравилось ли Вам?» В таких случаях я честно отвечаю – « un pezzo di merda!»( что переводится с итальянского, как « кусок г...»). После такого ужина хочется заехать куда-то, чтобы съесть пиццу или гамбургер.
Ната: Слушая тебя, делаю вывод, что определения « модно » и « высокая кухня » от признанных маэстро не имеют ничего общего с истинными желаниями гостей ресторана.
Константин: Самое большое удовольствие я получаю в таких местах, которые не имеют к пафосу никакого отношения. Во Флоренции есть мой любимый ресторан « Tre panche ». Помещение не больше 20 квадратных метров, где уже пятое поколение семьи готовит абсолютно « не красивую » еду. Но эта еда вызывает в моих вкусовых рецепторах просто нереальные ощущения. Все блюда там подают с трюфелями, и это действительно вкусно! Как ни странно, в таком месте бывают только звезды, там не встретить обычных туристов, да и заказывать стол нужно заранее.
Ната: Так в чем же секрет « простоты »?
Константин: Я уверен, что простую и в тоже время вкусную пищу можно приготовить только из качественных продуктов. Например, в аэропорту Венеции есть кафе, в котором готовят « супер » гамбургеры. Они настолько вкусные, что это даже нельзя назвать фастфудом. И дело не в мастерстве повара, а исключительно в том, из чего они сделаны: местная итальянская ветчина, моцарелла, артишоки … И если быть честными, мы же все понимаем, что, несмотря на импортозамещение, тот, кто пробовал настоящий сыр, не сможет есть « пластилин », который нам предлагают местные супермаркеты.
Ната: Так что же самое важное, на твой взгляд?
Константин: Какой должна быть вкусная еда?! Скорее всего, это во многом определяется вкусом и личными приоритетами каждого человека. И, почти наверняка, диапазон этих предпочтений будет достаточно широк. Но все-таки есть то, что, на мой взгляд, является определяющим фактором в любой кухне: помимо качества продуктов, из которых она приготавливается, первостепенную роль, безусловно, играет умение готовить и искреннее желание вкусно накормить людей! Неважно, простое это блюдо или изыск высокой кухни, вегарианское или даже фаст-фуд. Не важно!… Важно только, насколько это вкусно!
59