” Halusimme tuoda lisää asiakasnäkökulmaa vastaanottoon ja ravintola Fanniin tekemällä niistä saavutettavampia ”, hän toteaa . Näin esimerkiksi seinä , joka erotti vastaanoton ja kahvilan , sai mennä . Samalla shopmyynti yhdistyi ravintolan kanssa , mikä teki ostamisesta vaivattomampaa . ” Nyt kaiken saa samalta tiskiltä .” Seitsemän vuotta talossa ollut Puhlin kertoo , että pieni ajatuksenpoikanen uudistuksesta on kytenyt takaraivossa jo hyvän aikaa . Toden teolla pyörät alkoivat pyöriä , kun kumppaniksi muodonmuutokseen saatiin projektin vetäjäksi Interior Consulting Oy ja Esa Paasonen .
” Esan kautta löytyi suunnitteluun Riikka Fransila ja Asta Granberg Promakers Oy : stä ja kaikki tarvittavat tiukkaan aikatauluun sitoutuneet toimijat . Samalla yhdistettiin sekä aulan että Fanni-ravintolan uudistus , jota yhteistyökumppanimme Kanresta operoi ”, hän toteaa . ” Siitä isot pisteet Interior Consultingin projektijohdolle .” Puhlin on vaikuttunut myös tehdyn remontin nopeudesta ja laadusta . ” Tiedän rakentamisesta sen verran , että noin vaativan remontin läpivienti noin nopeassa aikataulussa on alalla aika harvinaista . Täyden kympin arvoinen suoritus ”, Puhlin hehkuttaa .
Lähes minuuttiaikataulu Esa Paasonen on tyytyväinen , kun pitkään kaavailtu projekti on viimein maalissa : suunnittelu kesti kaikkiaan kolme vuotta , koska korona sotki aikatauluja välissä .
” Se iso päätös , mikä tehtiin , oli remontoida sekä aula että ravintola samalla kertaa .”
Punaisena lankana oli , että toimintaa ei saa keskeyttää – ja remontoitavien tilojen purku ja uudelleen rakennus tehdään 30 vuorokaudessa . Niinpä ravintola oli sataprosenttisessa käytössä koko remontin ajan .
” Ravintolassa tarjoiltiin tuolloinkin 300 aamupalaa , lounasta ja illallista joka päivä ”, kertaa Paasonen . Tällainen kuvio pysyi kasassa vain erittäin huolellisella suunnittelulla . ” Meillä oli tunnin tarkkuudella rakennettu projektijohto ja toteutus .” ” Aulaa ja ravintolaa tekemässä oli kussakin oma pääurakoitsija – mutta nämä toimivat silti saumattomasti tiiminä ”, kiittelee Paasonen . ” Sitoutuneet urakoitsijat ja tavarantoimittajat olivat isossa roolissa onnistuneen lopputuloksen kannalta .”
Aulasta Pajulahden uusi olohuone Asiakaspalaute on ollut positiivista ja Mira Puhlin pääsee omin silmin toteamaan päivittäin , että tavoitteissa onnistuttiin : kun aikaisemmin aulassa ei juuri oleskeltu , nyt tilanne on muuttunut täysin .
” Ihmiset viihtyvät aulassa ja oikeasti viettävät siellä aikaa . Tätä ei tapahtunut aikaisemmin ”, hän myhäilee .
Ravintola Fannin muodonmuutoksessa tavoitteena oli tarjota ryhmille tunnelmallinen illanviettopaikka uudistuvien ruokaelämysten kera . Lisäksi mahdollisuuksia monipuoliseen kokoustarjoiluun haluttiin parantaa .
3 / 24 prointerior 57