Özgür Şef
Hande KARAY| handekaray@gmail.com
Hazal ARGAT | hazalargat@gmail.com
Ekranların sevilen aşçılarından Özgür Şef hem seyircilerin hem de
arkadaşlarının “Bir mekan aç” ısrarlarını bugüne kadar hep geri
çevirmiş. Gerekçesi de çok zaman alıcağını düşünmesiymiş.Ancak ısrarlara ve ortakları Fahrettin Türkmen ve Gürkan Kefe’nin
baskısına dayanamamış. Özgür Özkan şuan, Bebek’teki mekanı
‘Özgür Şef Steak House Kasap’ta marifetlerini sergiliyor. Her türlü
damak zevkine hitap eden gurme yemekleri, şefin elinden çıkan
özel soslar, kendi yapımları salam, sucuk, sosis; Basri sandviçini
andıran özel hamburgerleri burada bulabilirsiniz. Özgür Şef ’in
programda yaptığı bir yemek aklınıza takıldığıysa, Özgür Şef
hemen kolları sıvayıp mutfakta hazırlıklara başlıyor. Ayrıca özel
dolaplarda, ‘dry aging’ denilen teknikle dinlendirilmiş etlerden
parça olarak da satın almak mümkün.
Özgür Şef ’in ızgarasından Cafe de Paris soslu bonfile, karabiber
soslu antrikot, kuzu pirzola, New york steak, T-bone steak, fajita, kendi ürettikleri özel sosta iki gün bekletilen kuzu ve dana
çıkıyor. Etler mevsim sebzeleri, patates garnitür ile servis ediliyor.
Yanında yerli veya yabancı şaraplardan seçim yapabilirsiniz. Ama
size tavsiyemiz, bu mekana giderseniz, menüyü bir kenara bırakıp
yiyeceğinizi Özgür Şef ’e seçtirin. Hafta sonları çocuklu ailelerin
akın ettiği mekanda yer bulmak neredeyse imkansız. Hafta içinde
daha çok öğlenleri iş yemeğine çıkanların tercihi oluyor. Akşamları
ise Boğaz’ın ışıkları altında günün yorgunluğunu dost sohbetleriyle atmak isteyenler geliyor mekana.
İşletmenin ortakları Fahrettin Türkmen ve Gürkan Kefe ile
yaptığımız kısa sohbette bize mekanla ilgili ilginç bilgiler de verdiler;
tüm çalışanların yurtdışında eğitim görmüş olmasi,hayvanlarının
Özgür şef için özel tekniklerle yetiştirilmesi hatta şakayla karışık
ineklere özel müzik dinlettiklerini bile söylediler.Son olarak bu güzel mekanı yerinde tecrübe etmenizi öneririz.
Profil | 107