Speck fior fiore
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Lo speck fior fiore è ottenuto da suini 100% italiani, allevati senza l’utilizzo di
antibiotici negli ultimi 4 mesi di vita.
È senza glutine e prevede una stagionatura minima di 7 mesi.
Viene prodotto a San Candido, nel cuore delle Dolomiti nell’Alto Adige, ovvero
nei luoghi in cui storicamente è nata la tradizione dello speck.
Dopo un’accurata selezione della materia prima, lo speck viene salato e
aromatizzato con una sapiente miscela di spezie ed erbe aromatiche. Viene poi
affumicato con legno di faggio e stagionato per 28 settimane. Al termine della
stagionatura, viene accuratamente pulito, affettato in fette sottili e confezionato in
atmosfera protettiva in vaschette da 100 g, per preservarne gusto e fragranza.
Con il suo sapore intenso e lievemente affumicato è ottimo al naturale come
antipasto, accompagnato da pane o formaggi, ma anche come ingrediente per
rendere primi e secondi piatti più saporiti e gustosi.
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COOP INFONEWS
07/2019
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