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Semolato di grano duro Cappelli vivi verde
Il semolato fine di grano duro Cappelli biologico vivi verde è una farina ottenuta dalla molitura di un ’ antica varietà di grano duro che deve il suo nome all ’ omonimo senatore abruzzese , promotore agli inizi del ‘ 900 della riforma agraria che portò alla distinzione tra grani duri e teneri .
Coltivato in Italia , si contraddistingue per il profumo intenso , il sapore deciso e per le spighe alte fino a un metro e ottanta . Particolarmente resistente ai climi secchi , è stato riscoperto e rivalutato come cereale d ’ eccellenza , grazie alle caratteristiche di elevata digeribilità e assenza di manipolazione genetica , che sacrifica spesso sapore e contenuto tradizionale a vantaggio di rese più elevate . Questa farina è adatta per tutte le preparazioni , in particolare per pane , pasta e pizza .
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