Луковый
суп
30 мин
4 порции
не сложно
3 луковицы (нарезать тонкими
кольцами)
3–4 ложки сливочного масла
100 мл сухого белого вина
куриный бульон
2 горсти тёртого сыра
(твёрдых сортов)
1 ст. л. муки
соль, сахар
несколько крутонов (сухариков)
Нагрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до кара-
мельного цвета, посолите, добавьте чайную ложку сахара.
Сделайте огонь посильнее, добавьте муку и обжаривайте
в течение минуты. Влейте вино и половник бульона,
прогрейте, влейте остальной бульон, доведите до кипения
и готовьте ещё 10 минут.
Готовый суп посолите и разлейте по керамическим
горшочкам. Посыпьте сверху тёртым сыром и добавьте
сухарики. Запекайте под грилем до образования румяной
корочки.
21