Kochkurs | MADAGASKAR | PRIORI | 31
UNSER PRIORI-KOCHKURS
Madagaskar kulinarisch
Sie möchten wissen, wie « die Madagassen » essen und kochen? Wir unterstreichen unser Gastronomie-Bewusstsein durch das Angebot eines Kochkurses der madagassischen Art – und öffnen Ihnen so Augen und Gaumen.
Madagaskar hat unzählige Variationen an Gemüse und Früchten, viele Arten Fisch und essbare Pflanzen, die in Europa unbekannt sind. Daneben Gewürze wie Pfeffer, Zimt, Vanille oder Ingwer, und kulinarische Einflüsse aus Europa, Afrika und Asien. Ergebnis: eine äusserst vielseitige Küche.
Unser PRIORI-Fahrer Lalaina ist auch Restaurantbesitzer und gelernter Koch. In unserem Kochkurs vermittelt er Ihnen einen tiefen Einblick in die madagassische Küche und die Speisezubereitung.
Der Kochkurs beginnt morgens auf dem Markt. Lalaina erklärt Ihnen die Produkte und gemeinsam wählen Sie aus, was Sie danach in seinem Haus kochen werden. Unter fachkundiger Anleitung entsteht ein dreigängiges Menu, das Sie anschliessend bei Gesprächen rund ums Essen gemeinsam geniessen.
Sie lernen unbekannte Gemüse, Hülsenfrüchte und Kräuter kennen und erfahren gleichzeitig viel Neues über die Essenskultur in Madagaskar. Es versteht sich, dass das Angebot auf dem Markt jeweils saisonal ist, keine Konserven für die Zubereitung verwendet werden und Sie Mitsprache bei der Auswahl des Menüs haben. Sie können mithelfen oder einfach zuschauen. Schmecken wird es auf jeden Fall.
Da der Kurs in Antananarivo stattfindet, kann er problemlos in fast jedes individuelle Reiseprogramm eingebunden werden. Der Kurs beginnt morgens und endet nachmittags nach dem Mittagessen.
LALAINAS REZEPT FÜR EIN POULET AU COCO
Man nehme( für 4 Personen): 1 Poulet, 1 Dose( 250 ml) Kokosmilch, Sonnenblumenöl, etwas Mehl, etwas Ingwer, 3 Zehen Knoblauch, 2 Zwiebeln, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: −−
Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, Knoblauchzehen ebenfalls schneiden und leicht mit einem breiten Messer zerdrücken
−− Ingwer schälen, kleinschneiden und mit einem breiten Messer leicht zerdrücken
−− Poulet in Stücke schneiden und in Mehl wenden
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In einer Bratpfanne / Wok viel Sonnenblumenöl erhitzen, dann die Pouletstücke darin frittieren bis sie leicht bräunlich sind( etwa 5-10 Minuten, je nach Herd)
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Die Fleischstücke aus dem Öl nehmen und in einen Bräter oder eine anderen Topf umfüllen, dabei etwas von dem Öl mit umgiessen
−− Die Pouletstücke nun mit den gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten
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Die Kokosmilch dazugeben, etwa 20 Minuten mit Deckel köcheln, bis die Sosse leicht dicklich wird.
Das Poulet au Coco mit Reis servieren. Als Beilage eignet sich der typisch madagassische Salat « Rugai »: Tomaten und Zwiebeln kleinschneiden, mischen und mit Salz abschmecken.
« Mazotoa homana!» … Wir wünschen « Guten Appetit »!
Eine Auswahl an Menüs in den vielen und ganz unterschiedlichen Restaurants Madagaskars finden Sie auf unserer Gastronomieseite: www. gastronomie-madagaskar. blogspot. ch