Kochkurs | MADAGASKAR | PRIORI | 31
UNSER PRIORI-KOCHKURS
Madagaskar kulinarisch
Sie möchten wissen , wie « die Madagassen » essen und kochen ? Wir unterstreichen unser Gastronomie-Bewusstsein durch das Angebot eines Kochkurses der madagassischen Art – und öffnen Ihnen so Augen und Gaumen .
Madagaskar hat unzählige Variationen an Gemüse und Früchten , viele Arten Fisch und essbare Pflanzen , die in Europa unbekannt sind . Daneben Gewürze wie Pfeffer , Zimt , Vanille oder Ingwer , und kulinarische Einflüsse aus Europa , Afrika und Asien . Ergebnis : eine äusserst vielseitige Küche .
Unser PRIORI-Fahrer Lalaina ist auch Restaurantbesitzer und gelernter Koch . In unserem Kochkurs vermittelt er Ihnen einen tiefen Einblick in die madagassische Küche und die Speisezubereitung .
Der Kochkurs beginnt morgens auf dem Markt . Lalaina erklärt Ihnen die Produkte und gemeinsam wählen Sie aus , was Sie danach in seinem Haus kochen werden . Unter fachkundiger Anleitung entsteht ein dreigängiges Menu , das Sie anschliessend bei Gesprächen rund ums Essen gemeinsam geniessen .
Sie lernen unbekannte Gemüse , Hülsenfrüchte und Kräuter kennen und erfahren gleichzeitig viel Neues über die Essenskultur in Madagaskar . Es versteht sich , dass das Angebot auf dem Markt jeweils saisonal ist , keine Konserven für die Zubereitung verwendet werden und Sie Mitsprache bei der Auswahl des Menüs haben . Sie können mithelfen oder einfach zuschauen . Schmecken wird es auf jeden Fall .
Da der Kurs in Antananarivo stattfindet , kann er problemlos in fast jedes individuelle Reiseprogramm eingebunden werden . Der Kurs beginnt morgens und endet nachmittags nach dem Mittagessen .
LALAINAS REZEPT FÜR EIN POULET AU COCO
Man nehme ( für 4 Personen ): 1 Poulet , 1 Dose ( 250 ml ) Kokosmilch , Sonnenblumenöl , etwas Mehl , etwas Ingwer , 3 Zehen Knoblauch , 2 Zwiebeln , Salz und Pfeffer .
Zubereitung : −−
Zwiebeln in kleine Stücke schneiden , Knoblauchzehen ebenfalls schneiden und leicht mit einem breiten Messer zerdrücken
−− Ingwer schälen , kleinschneiden und mit einem breiten Messer leicht zerdrücken
−− Poulet in Stücke schneiden und in Mehl wenden
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In einer Bratpfanne / Wok viel Sonnenblumenöl erhitzen , dann die Pouletstücke darin frittieren bis sie leicht bräunlich sind ( etwa 5-10 Minuten , je nach Herd )
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Die Fleischstücke aus dem Öl nehmen und in einen Bräter oder eine anderen Topf umfüllen , dabei etwas von dem Öl mit umgiessen
−− Die Pouletstücke nun mit den gehackten Zwiebeln , Knoblauch und Ingwer kurz anbraten
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Die Kokosmilch dazugeben , etwa 20 Minuten mit Deckel köcheln , bis die Sosse leicht dicklich wird .
Das Poulet au Coco mit Reis servieren . Als Beilage eignet sich der typisch madagassische Salat « Rugai »: Tomaten und Zwiebeln kleinschneiden , mischen und mit Salz abschmecken .
« Mazotoa homana !» … Wir wünschen « Guten Appetit »!
Eine Auswahl an Menüs in den vielen und ganz unterschiedlichen Restaurants Madagaskars finden Sie auf unserer Gastronomieseite : www . gastronomie-madagaskar . blogspot . ch