Editorial
Steven Boyce
Steven Boyce
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Editorial Primetime Summer 2019
As part of a healthy active lifestyle, nutrition can’t be
ignored. I learned my first recipes from my mother and
grandmother. I was cooking and making my own lunches
and dinners (on occasion) at the age of 12. I loved cooking
although I didn’t brag about it back then... Even now at
age 58, I still enjoy spending sometimes up to 3 hours
preparing a three-course meal for family or sometimes
just for myself.
Food preparation is also a great hobby, pastime and a
tremendous stress reliever after a long day of other activities
or inactivity. So, with this in mind, allow me to share a
simple yet delicious recipe to brighten up your table and
tantalize your culinary taste buds. Let me know how it
turns out.
Carrot Soup - Steve’s recipe
Ingredients: 5 TBS Olive oil, 5 TBS Butter, 5 cups
homemade chicken broth, 1 small onion, 2 celery stalks,
1 medium sized potato, 5 cups of medium sized organic
carrots, 2 TBS Fresh ginger, 1 TBS Herbes de Provence,
Sprinkle of Mediterranean Sea salt, Sprinkle of 3 pepper
corn mix, Fresh parsley.
Preparation: In a frying pan, mix butter, oil and chopped
up onion. Add celery after 5 minutes. Heat for 5-10
minutes, or until onion softened.
When ready, place all ingredients in larger pot. Add the 5
cups of chicken broth, 2 cups of water, diced carrots and
potato. Shred fresh ginger and add Herbes de Provence
(about 1 spoon full or 2). Bring to a low boil/simmer for
about 30 minutes, until carrots a little soft.
Take a hand blender and puree the soup, you can leave
a few solid vegetables in the creamed soup aside and ad
afterwards as a bit of decoration, for presentation if you
wish. Simmer another 5-10 minutes.
Add salt and pepper as desired (optional)
A sprig of fresh parsley or sprinkled on top of each
serving (optional)
Variations
Add a sweet potato with the regular potato or just use
the sweet potato.
Add more ginger to create a Carrot & Ginger soup.
Use multi colored carrots and/or add a few parsnips
Always try to use local, organic produce, if you can.
Éditorial Primetime Été 2019
La nutrition constitue une partie importante d’une vie
saine et active. C’est ma mère et ma grand-mère qui m’ont
appris à réaliser mes premières recettes. Je faisais déjà la
cuisine de base à l’âge de 12 ans. Même aujourd’hui
à l’âge de 58 ans, je peux parfois passer
plusieurs heures à préparer un succulent
repas de trois services pour la famille
ou juste pour moi-même.
La préparation d’un repas est un
excellent passe-temps et peut-être
un bon exercice de détente après
une longue journée de travail ou
d’inactivité. Donc, avec cela en
tête, permettez-moi de vous partager
une petite recette afin de réveiller vos
papilles gustatives. Vous m’en
donnerez des nouvelles.
Soupe aux carottes
Ingrédients: 5 TBS huile d’Olive, 5 TBS Beurre, 5 tasses
bouillon de Poulet maison, 1 petit oignon, 2 branches
de céleri, 1 patate medium, 5 tasses de carottes, 2 TBS
gingembre frais, 1 TBS Herbes de Provence,
sel Méditerranéen, mélange de 3 poivres, persil frais.
Préparation: Dans un poêlon, mélanger le beurre, l’huile
et les oignons. Ajouter le céleri après 5 minutes. Faire
cuire pendant 5 à 10 minutes jusqu’à temps que les
oignons soient un peu mous.
Lorsque prêt, placer le tout dans un
grand chaudron. Ajouter maintenant
les 5 tasses de bouillon, 2 tasses
d’eau, les carotte et patates coupés
en dés. Inclure le gingembre frais
et les herbes de Provence. Faite
cuire a bas feu pendant 30 minutes
ou jusqu’à temps que les carottes
soient un peu mous.
À l’aide d’un mélangeur à main,
transformer la soupe en purée. Vous pouvez
laisser quelques légumes en morceau et les mettre
de côté afin de les ajouter à la fin pour décorer votre
soupe. Faire mijoter de 5 à 10 minutes.
Ajouter du sel et du poivre au goût.
Ajouter un bouquet de persil lors du service (optionnel)
SUMMER/ÉTÉ 2019 PrimeTime
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