IN &
OUT ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ
Μια συνταγή του
Ram Singh, Chef στο
Chi Lounge Modern
Oriental Cuisine
ΤΡΑΓΑΝΆ ΡΟΛΆ
ΜΕ ΚΑΛΑΜΠΌΚΙ ΚΑΙ ΤΥΡΊ
Μια συνταγή που θα λατρέψουν τα παιδία σας!
Υλικά για δύο μερίδες
• 50 γρ. Καλαμπόκι μικρό
• 50 γρ. κόκκοι καλαμποκιού κονσέρβα
• 25 γρ. τριμμένο καρότο
• 5 γρ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
• 5 γρ. ψιλοκομμένο σκόρδο
• 2 γρ. φρέσκο κόλιανδρο
• 5 γρ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
• 4 φύλλα Spring roll
• 2 L ηλιέλαιο
• 30 ml γλυκιά σάλτσα τσίλι
• 2 γρ. αλάτι
• 1 γρ. λευκό πιπέρι σε σκόνη
• 1 γρ. ζωμός λαχανικών σε σκόνη
• 80 γρ. τυρί τσένταρ
Προετοιμασία
1. Τρίψτε το τυρί στον τρίφτη.
2. Ανοίξτε την κονσέρβα με το καλαμπόκι και
στραγγίστε το περιεχόμενο.
3. Σε ένα μπολ βάλτε το καλαμπόκι, το ψιλο-
κομμένο μικρό καλαμπόκι, το καρότο, το
τζίντζερ, το σκόρδο, τον κόλιανδρο, το κρεμ-
μυδάκι, το αλάτι, το άσπρο πιπέρι, τον ζωμό
λαχανικών σε σκόνη και το τυρί τσένταρ.
Αναμίξτε τα καλά.
4. Ανακατέψτε λίγο κορν φλάουρ με λίγο νερό.
5. Ανοίξτε τα φύλλα spring rolls και πάρτε ένα
φύλλο τοποθετώντας το διαγώνια, όπως είναι
τετράγωνο η μια γωνία γυρισμένη προς εμάς.
Βάλτε 2-2,5 κουταλιές της σούπας μείγμα
ΑΡΑΒΌΣΙΤΟΣ: Ο αραβόσιτος ή καλαμπόκι, γνωστό ως σίταρος ή σιταροπούλα στην Κύπρο,
ανήκει στα σιτηρά των θερμών κλιμάτων και είναι φυτό μεγάλης οικονομικής σημασίας
παγκοσμίως αφού αποτελεί βασική πηγή της ανθρώπινης διατροφής σε πολλές χώρες.
Το καλαμπόκι και η καλλιέργειά του είναι διαδεδομένη παγκοσμίως και ιδιαίτερα στις Η.Π.Α
με την μεγαλύτερη παραγωγή στον κόσμο με 285 εκατομμύρια τόνους ετησίως.
16 PRIMETIME
λαχανικών/τυρί κατά μήκος. Διπλώστε τη
γωνία πάνω στην γέμιση και κλείστε τις δυο
πλαϊνές γωνιές ώστε να σχηματιστεί ρολό.
Αλείψτε το τελείωμα με λίγο διαλυμένο κορν
φλάουρ ώστε να κολλήσει καλά το ρολό.
6. Σε ζεστό λάδι τηγανίστε τα μέχρι να αποκτή-
σουν ένα χρυσό - καφέ χρώμα και να γίνουν
τραγανά. Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο και
κόψτε τα διαγώνια.
7. Μπορείτε να το σερβίρετε με την σάλτσα
τσίλι στο πλάι.