t
u
O
&
n
I ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ
Εύκολο
ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ ΚΆΡΥ
Υλικά για δύο μερίδες
• 100 ml Ελαιόλαδο
• 1 Μέτρο κρεμμύδι
• 6-7 Αστεροειδείς γλυκάνισους
• 500 γρ. Στήθος κοτόπουλο
• 500 γρ. Μπουτάκια κοτόπουλο
• 50 γρ. Κίτρινη πάστα κάρυ
• 50 γρ. Πράσινη πάστα κάρυ
• 600 ml Γάλα καρύδας
• 40 γρ. Ζωμό κοτόπουλου (maggi)
• 2 Πατάτες σε κύβους
• 3 Καρότα σε κύβους
• 400 ml Νερό
• Φρέσκο μαϊντανό για το σερβίρισμα
ή κάποιο άλλο μυρωδικό
της αρεσκείας σας
Μια συνταγή
του Zarko
Racanovic,
Chef στο
Chesters
Προετοιμασία
2. Όταν το κοτόπουλο αρχίζει να ροδίζει
προσθέτουμε τις πάστες από κάρυ και
1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ
ψήνουμε μέχρι το άρωμα από το κάρυ
τηγάνι. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τον
αρχίσει να είναι έντονο.
αστεροειδή γλυκάνισο, όταν αποκτή-
3. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας, το νερό
σουν χρυσαφένιο χρώμα, προσθέτουμε
και το ζωμό κοτόπουλου, το αφήνουμε
το κοτόπουλο που έχει κοπεί σε κύβους
να σιγομαγειρευτεί το κοτόπουλο και η
μεγέθους 2 με 2 εκατοστών.
σάλτσα να δέσει.
4. Σερβίρουμε με αρωματικό ρύζι γιασε-
μιού (jasmine rice) μαϊντανό ή κάποιο
άλλο μυρωδικό της αρεσκείας σας.
ΚΑΡΥ: Με καταγωγή από την Ινδία αποτελεί βασικό συστατικό της ασιατικής κουζίνας, ονομάζεται
μασάλ και είναι γνωστό στην Ευρώπη ως κάρυ. Αποτελείται από ένα μείγμα πολλών μπαχαρικών, που
χρησιμοποιούνται σε διαφορετικές αναλογίες ανάλογα με τη χρήση δίνοντας τελικά χιλιάδες εκδοχές. Τα
πιο σημαντικά συστατικά του είναι το τζίντζερ, το κάρδαμο, το πιπέρι, το κύμινο, ο κόλιανδρος, η κανέλα, το
γαρίφαλο, κ.α. Η αναλογία του πιπεριού καθορίζει και την κατηγορία στην οποία κατατάσσεται το κάρυ σε
απαλό, μέτριο και καυτερό. Στην αγορά μπορείτε να βρείτε έτοιμα μείγματα κάρυ για όλες τις κατηγορίες.
14 PRIMETIME
PRIMETIME
15