IN &
OUT ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ
ΤΡΑΓΑΝΟΣ ΨΗΤΟΣ
ΣΟΛΟΜΟΣ
ΜΕ ΠΙΤΑ ΑΠΟ ΚΟΥΝΙΠΙΔΙ, ΜΠΡΟΚΟΛΟ
& ΣΠΑΝΑΚΙ ΚΑΙ ΠΟΥΡΕ
ΚΑΡΟΤΟ – ΑΒΟΚΑΝΤΟ
Μια συνταγή της
MARLENA ANTONIK
Ηead Chef στο Malindi
ΓΙΑ ΤΟ ΠΟΥΡΕ ΚΑΡΟΤΟ - ΑΒΟΚΑΝΤΟ
• 1 ΚΑΡΟΤΟ
• 50γρ. ΑΒΟΚΑΝΤΟ
• 10γρ. ΑΝΑΛΑΤΟ ΒΟΥΤΗΡΟ
• ΑΛΑΤΙ & ΠΙΠΕΡΙ
• ΣΤΑΓΟΝΕΣ ΑΠΟ ΧΥΜΟ ΛΕΜΟΝΙ
Βράζουμε το καρότο μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια
προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά μας.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΙΤΑ ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ
ΜΠΡΟΚΟΛΟ & ΣΠΑΝΑΚΙ
• 35γρ. ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ
• 35γρ. ΜΠΡΟΚΟΛΟ
• 10γρ. ΣΠΑΝΑΚΙ
• ΑΛΑΤΙ & ΠΙΠΕΡΙ
• 5γρ. ΒΟΥΤΥΡΟ ΑΝΑΛΑΤΟ
Βράζουμε το κουνουπίδι και το μπρόκολο, μόλις ψηθούν προσθέστε
το σπανάκι. Πολτοποιήστε τα με ένα πιρούνι. Αναμίξτε τα υλικά σε
σχήμα πίτας και βάλτε τα στο φούρνο για περίπου 5 λεπτά μέχρι να
αποκτήσουν μια ελαφρός χρυσή κρούστα.
ΓΙΑ ΤΟ ΣΟΛΟΜΟ
Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι μας, βάζουμε λίγο λάδι (είναι σημαντικό
να μην βάλετε πάρα πολύ) και τηγανίζουμε το σολομό (220γρ.) για πε-
ρίπου 5 λεπτά μέχρι να αποκτήσει χρυσό χρώμα και να γίνει τραγανό.
Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος και το ψήνουμε σε
θερμοκρασία 215 βαθμών για άλλα 8-10 λεπτά.
Τοποθετούμε τον σολομό μας, την πίτα λαχανικών και τη σάλτσα σε
ένα πιάτο. Διακοσμούμε με κόκκινα τσίλι και κάπαρη.
ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ: Το κουνουπίδι έχει υψηλή διατροφική αξία και η κατανάλωσή του μπορεί να
προστατεύσει από διάφορες ασθένειες της καρδιάς, αλλά και από τον καρκίνο.
Το κουνουπίδι λέγεται ότι προέρχεται από το άγριο λάχανο που ευδοκιμούσε στην Ασία. Ανήκει
στην ίδια κατηγορία λαχανικών με το μπρόκολο, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το λάχανο και
συναντάται σε διάφορα μεγέθη, από 15 εκατοστά σε διάμετρο, έως και 12 εκατοστά.
16 PRIMETIME