IN &
OUT ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ
Μια συνταγή του
Chef Mohamed
Ismail Lafir
HEAD CHEF
ΣΤΟ ZEN ROOM
Υλικά:
• 250 γρ. Φιλέτο σολομού
• 100 γρ. Λάχανο
• 3 Μικρές πατάτες
• 1 Μέτριο κρεμμύδι
• 600ml Γάλα
• ½ κ.γ. Αλάτι
• 2 γρ Μαύρο πιπέρι
• 2 κ.γ Πάστα miso
• 20 γρ. Βούτυρο
• 5 γρ. Κρεμμύδι πράσινο
ΑΣΙΑΤΙΚΉ ΣΥΝΤΑΓΉ
ΜΕ ΣΟΛOΜΌ
Εκτέλεση:
1. Κόβουμε τον σολομό σε κύβους και μαρινάρουμε με αλάτι και μαύρο
πιπέρι.
2. Κόβουμε το λάχανο σε μεγάλα τετράγωνα. Πλένουμε και καθαρίζουμε
τις πατάτες, ακολούθως τις κόβουμε σε κυβάκια. Κόβουμε τα κρεμμύ-
δια σε πολύ λεπτές λωρίδες.
3. Βάζουμε 3 φλιτζάνια νερό σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε την πάστα
miso και το αφήνουμε στην φωτιά μέχρι να βράσει. Προσθέτουμε τα
κρεμμύδια, το λάχανο και τις πατάτες κλείνουμε την κατσαρόλα με το
πώμα και ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Προσθέτουμε
τον σολομό και ξανακλείνουμε την κατσαρόλα.
4. Όταν όλα τα υλικά ψηθούν προσθέτουμε γάλα και βούτυρο και ανα-
κατεύουμε. Μπορείτε να προσθέσετε μαύρο πιπέρι για περισσότερη
γεύση και να διακοσμήσετε το πιάτο σας με πράσινο κρεμμύδι.
ΣΟΛΟΜΌΣ: Ο σολομός αποτελεί μία από τις καλύτερες πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία
δημιουργούν μια φυσική ασπίδα προστασίας έναντι των εκφυλιστικών νοσημάτων. Έχει μεγάλη δια-
τροφική αξία και ευεργετικές ιδιότητες για το δέρμα, το ανοσοποιητικό, την καρδιά και τον εγκέφαλο.
Θεωρείται ιδιαίτερο ψάρι, καθώς ενώ γεννιέται και αναπτύσσεται σε γλυκό νερό, ωριμάζει και
γεννά σε αλμυρό νερό και τέλος πεθαίνει πάλι σε γλυκό νερό. Το μέγεθός του ποικίλει, καθώς
φθάνει ακόμα και τα 55 κιλά.
16 PRIMETIME