IN & OUT
ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ
Μια συνταγή του Zarko Rakanovic ,
CHEF ΣΤΟ CHESTERS
Υλικά για 10 μπιφτέκια
• 100 γρ . κρεμμύδια
• 150 γρ . καρότα
• 150 γρ . κολοκυθάκια
• 200 γρ . πατάτες
• 100 γρ . καλαμπόκι
• 100 γρ . μπιζέλια
• 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
• 1 δέσμη μαϊντανό
• 40 γρ . σπόροι chia
• 200 γρ . κινόα
• 100 γρ . αλεσμένη φρυγανιά Ιαπωνικής προέλευσης
• 2 αυγά
• Αλεύρι
• 2 πρέζες αλάτι
• Μαύρο πιπέρι
ΜΠΙΦΤΈΚΙ ΛΑΧΑΝΙΚΏΝ ΜΕ ΚΙΝΌΑ
Υλικά για την προετοιμασία του μπέργκερ :
• Μαγιονέζα
• Σάλτσα τσίλι
• Φύλλα ρόκας
• Ντομάτα
• Φραντζολάκι
• Αβοκάντο
Προετοιμασία
1 . Μουλιάζουμε τη κινόα σε νερό για 5 - 10 λεπτά , στραγγίζουμε και στη συνέχεια τη βάζουμε να βράσει με μπόλικο νερό , σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά . Σουρώνουμε και κρατάμε στην άκρη .
2 . Σε ένα τηγάνι , ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά το κρεμμύδι . Τρίβουμε τα καρότα , τα κολοκύθια και τις πατάτες , και στη συνέχεια αφαιρούμε τον χυμό τους .
3 . Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον μαϊντανό .
4 . Σμίγουμε τα λαχανικά , την κινόα , τους σπόρους chia και πλάθουμε τα μπιφτέκια σε ίδιο μέγεθος . Όταν τα ετοιμάσουμε τα βάζουμε στην κατάψυξη για 2-3 ώρες .
5 . Έπειτα βουτάμε τα μπιφτέκια στο μπολ με τα αυγά , το αλεύρι και την αλεσμένη φρυγανιά και τα τηγανίζουμε ή τα ψήνουμε στο φούρνο .
6 . Φτιάχνουμε το μπέρκερ βάζοντας μία φέτα ντομάτας , τα φύλλα ρόκας , το μπέρκερ , το αβοκάντο , το μίγμα από την μαγιονέζα και την σάλτσα τσίλι και ακόμα μια φέτα ντομάτα από πάνω .
CHENOPODIUM QUINOA : Η Chenopodium quinoa , ή απλώς quinoa , προέρχεται από τις πλαγιές του Ειρηνικού των Άνδεων στη Νότια Αμερική . Η κινόα περιέχει 20 απαραίτητα αμινοξέα , ενώ η ποιότητα των πρωτεϊνών που περιέχει ταιριάζει πολύ με εκείνες του γάλακτος . Είναι μία πλήρης πρωτεΐνη και ένα φανταστικό δημητριακό ολικής άλεσης χωρίς γλουτένη με πολλαπλά ευεργετικά οφέλη ως προς την υγεία .
14 PRIMETIME