IN & OUT
ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ
ΤΗΓΑΝΗΤΈΣ
ΓΑΡΊΔΕΣ
Μια συνταγή του MOHAMED ISMAIL LAFIR
Zen chef
ΣΥΣΤΑΤΙΚΆ
Για τη σάλτσα κρεμώδες τυριού
• 2 Κουταλάκια miso ( πάστα σόγιας )
• 2 Κουταλάκια τυρί κρέμα
• 2 Κουταλάκια μέλι
• 1 Κουταλάκι χυμό yuzu ή χυμό λεμονιού
Για τη σαλάτα
• 30γρ Σαλάτα Ρόκα
• 80γρ Ντοματίνια
• 150γρ - 5 Τεμάχια Γαρίδες
Για τη επίδεση της σαλάτας
• 5ml Σως σόγιας
• 5ml Ξύδι
• 5ml Χυμό λεμονιού
ΕΚΤΈΛΕΣΗ
1 . Βράζουμε το τηγάνι στους 80 βαθμούς και λιώνουμε λίγο βούτυρο . Βάζουμε τις γαρίδες στο τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα χρυσο-καφέ χρώμα . Βάζουμε λίγο αλάτι και λίγο χυμό λεμόνι .
2 . Για τη σάλτσα ανακατεύουμε όλα μας τα υλικά σε ένα μπολ ( 2 κουταλάκια miso , 2 κουταλάκια τυρί κρέμα , 2 κουταλάκια μέλι , 1 κουταλάκι χυμό yuzu ή χυμό λεμόνι )
3 . Για να διακοσμήσουμε το πιάτο μας , βάζουμε τα 3 / 4 της σάλτσας από κάτω . Περνούμε τις γαρίδες μαζί με τα ντοματίνια σε ξυλάκια και τα τοποθετούμε πάνω στη σάλτσα . Όση σάλτσα μας απόμεινε την βάζουμε πάνω από τις γαρίδες μας .
4 . Ανακατεύουμε τη σαλάτα ρόκας με το σως σόγιας , το ξύδι και το λεμόνι και τοποθετούμε τη σαλάτα μας δίπλα από τις γαρίδες .
ΓΑΡΊΔΕΣ : Οι γαρίδες είναι πλούσια πηγή καλής ποιότητας πρωτεϊνών , υψηλής βιολογικής αξίας . Είναι πολύ πιο ευκολοχώνευτες από το κόκκινο κρέας και η πρωτεΐνη τους είναι υψηλότερης βιολογικής αξίας από τη μοσχαρίσια μπριζόλα . Περιέχουν επίσης δύο πολύ ισχυρά θρεπτικά συστατικά , το σελήνιο και την ασταξανθίνη που είναι αντιοξειδωτικά . Η ασταξανθίνη είναι η χρωστική ουσία που δίνει το πορτοκαλοκόκκινο χρώμα των γαρίδων . Η ασταξανθίνη έχει επίσης ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες και προστατεύει από βλάβες του οξειδωτικού στρες . Είναι εξίσου ευεργετική όμως και για την καρδιά και τους μύες . Το σελήνιο προστατεύει τα μάτια μας και το νευρικό μας σύστημα ενώ ισχυροποιεί το ανοσοποιητικό μας σύστημα ενάντια στις μολύνσεις .
18 PRIMETIME