IN &
OUT ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ
CHEESE CAKE
ΜΕ ΠΙΠΕΡΟΡΙΖΑ
Μια συνταγή του
ΣΠΎΡΟΣ ΜΆΝΗΣ
Pastry Chef στο Uptown Square
ΣΥΣΤΑΤΙΚΆ
(Ποσότητα: 2 φόρμες
δαχτυλίδι 20εκ.)
Βάση
• 250γρ. Θρυμματισμένα
μπισκότα Digestive
• 60γρ. Λιωμένο βούτυρο.
• 40γρ. Μαύρη ζάχαρη
Γέμιση
• 280γρ. Τυρί κρέμα
• 80γρ. Ζάχαρη
• 20γρ. Αλεύρι φαρίνα
• 2 Αυγά
• 2 Κρόκους αυγών
• 30γρ. Φρέσκια κρέμα
• 1 Πρέζα αλάτι
• 10γρ. Φρέσκια τριμμένη
πιπερόριζα
• 1 Πρέζα βανίλιας
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
(για 1 φόρμα δαχτυλίδι):
Για τη βάση, ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα,
τη μαύρη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο και τα προσθέτουμε
στη φόρμα δαχτυλίδι. Πιέζουμε το μείγμα να πάει
ομοιόμορφα παντού.
Χτυπούμε τα αυγά, τους κρόκους των αυγών, την πιπερόριζα
και τη φρέσκια κρέμα σε ένα μπολ και τα αφήνουμε για μισή
ώρα έτσι ώστε να απορροφήσουν τη μυρωδιά της πιπερόριζας.
Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά μας και τα χτυπάμε όλα
μαζί. Έπειτα τα κοσκινίζουμε μέσα στο δαχτυλίδι πάνω
από την βάση μας.
Το ψήνουμε στους 100 βαθμούς κελσίου για 1 ώρα
και σερβίρουμε
ΠΙΠΕΡΌΡΙΖΑ: Η πιπερόριζα είναι ρίζα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική
και να δώσει μια πιο πικάντικη γεύση σε φαγητά, γλυκά και ροφήματα.
Η πιπερόριζα είναι πλούσια πηγή βιταμίνης Α, C, Ε και Β, μαγνησίου, κάλιου, φω-
σφόρου, πυριτίου, σιδήρου, ασβεστίου, νατρίου, ψευδαργύρου και Β-καροτένιου. Έχει
πάρα πολλά οφέλη για την υγεία μας όπως να ανακουφίζει το στομάχι, να δυναμώνει
το ανοσοποιητικό μας σύστημα και να προλαβαίνει το καρκίνο. Επίσης έχει αντιφλεγ-
μονώδες ιδιότητες που μπορούν να ανακουφίσουν πονοκεφάλους και διάφορους πό-
νους στους μυς και στις αρθρώσεις.
16 PRIMETIME