IN & OUT
ΣΤΗΝ ΚΟΥΖΙΝΑ
ΜΑΚΑΡΌΝΙΑ
ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΆ
Μια συνταγή της ZARKO RAKANOVIC
Ηead Chef στο Chesters
Υλικά για 1 μερίδα :
• 150 γρ . Σπαγγέτι
• 2 Μέτριες ντομάτες
• 1 Μικρό κολοκυθάκι
• 1 Χούφτα σπανάκι
• 30-40 γρ . Μικρά μανιτάρια
• 1 / 4 Κόκκινης πιπεριάς
• 10-15 Κουκουνάρια
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο
Προετοιμασία
1 . Κόβουμε τις ντομάτες στην μέση και τις τρίβουμε στον τρίφτη χωρίς την φλούδα . 2 . Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες . 3 . Σοτάρουμε τα λαχανικά σε ελαιόλαδο ξεκινώντας από τα μανιτάρια . Σε 2-3 λεπτά προσθέστε τα κολοκυθάκια , μετά από 2 λεπτά την πιπεριά με το σπανάκι , μετά από 2 λεπτά τις τριμμένες ντομάτες , το αλάτι και το πιπέρι .
4 . Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ενώ η σάλτσα σιγοβράζει μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό , λίγο αλάτι και λίγο λάδι .
5 . Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα για 1 λεπτό . Όταν είναι έτοιμα προσθέστε τα κουκουνάρια .
6 . Σερβίρετε την μακαρονάδα γαρνίροντας την με φρέσκο βασιλικό και λίγο λάδι .
PINE NUTS : Τα κουκουνάρια ή κουκουναρόσποροι ( pine nuts ) είναι οι σπόροι των πεύκων . Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες , καθώς και σε πρωτεΐνες , βιταμίνες Β12 και Ε , μαγνήσιο , ασβέστιο , φώσφορο και ψευδάργυρο . Για να γίνει συγκομιδή χρειάζονται 3 χρόνια ωρίμανσης . Για να αποτρέψετε το τάγγισμα των κουκουναριών , διατηρήστε τα στο ψυγείο ή τουλάχιστον σε δροσερό ξηρό μέρος όχι περισσότερο από 3 με 4 μήνες . Σε πολλές χώρες του κόσμου τα κουκουνάρια θεωρούνται γκουρμέ είδος και καταναλώνονται ωμά , ψητά ή ακόμα και σε διάφορες σάλτσες ( π . χ . η σάλτσα πέστο ).
16 PRIMETIME